Secondi
Vitello tonnato
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    15 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    Oltre 2 ore
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ingredienti

  • 700 g di magatello di vitello
  • 2 uova
  • 50 g di tonno
  • 3 filetti di acciuga
  • 20 g di capperi
  • 1/2 limone
  • 1/2 bicchiere di olio
  • 1 osso di manzo
  • 1 patata
  • 2 coste di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche

Preparazione

  1. Cuocete lentamente il vitello per circa due ore in due litri di acqua calda, con il mazzetto di erbe, la patata, la carota, il sedano, la cipolla, l'osso di manzo e una manciata di sale.
  2. Appena cotto mettete il magatello a raffreddare poi tagliatelo a fette e disponetelo sul piatto di portata. Nel frattempo mettete nel frullatore le uova, il tonno, i filetti di acciuga, i capperi, sale e pepe q.b.; portate il frullatore sulla prima velocità e intanto versate l'olio lentamente finchè vedrete gli ingredienti montati ed amalgamati. Prima di fermare il frullatore versatevi il succo del mezzo limone.
  3. Ricoprite con questa salsa tonnata il vitello e servite in tavola con qualche cappero, qualche fettina di patate e di carota come guarnizione.

Valutazione attuale: 3 / 5

★★★☆☆