Secondi
Zucchine ripiene facili e veloci
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    15 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    2
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    Si
  • Ricetta vegana
    Vegano
    Si
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Foto delle zucchine ripieneBuone calde, buone fredde. Puoi prepararle 1 ora prima, 1 giorno prima o sul momento. Saranno sempre buonissime!

Un piatto semplice e veloce da servire come antipasto ricco o come secondo in un menù vegetariano. Si presta benissimo a mille varianti, come quella di inserire del tonno o del tritato di carne nell'impasto. Insomma una ricetta da imparare a memoria ed utilizzare in qualsiasi occasione, anche per un buffet ad una festa in casa.

Consigliamo l'utilizzo di un formaggio saporito ma che rimanga morbido al palato (come un provolone dolce) così, anche se il piatto diventa tiepido o freddo, la sensazione è di una farcia gustosa e piacevole e non quella di un grumo misterioso.

Ingredienti

  • 4 zucchine
  • 1 bicchiere circa di polpa o passata di pomodoro
  • Qualche foglia di basilico
  • Qualche foglia di prezzemolo
  • Un pizzico di aglio tritato
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)
  • 100 g circa di provolone dolce o altro formaggio
  • Pane grattugiato q.b.
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Lava bene le zucchine ed elimina la parte iniziale e finale.
  2. Con l'ausilio di uno scavino, o un qualsiasi attrezzo adatto all'operazione, crea un tunnel mettendo da parte l'interno appena estratto.
  3. Sbollenta per 2 minuti circa le zucchine scavate e mettile da parte. Adesso cuoci la polpa in una padella insieme ad un filo d'olio. Quando sarà abbastanza morbida, schiacciala con una forchetta riducendola in poltiglia e metti tutto da parte.
  4. Nella stessa padella ancora calda, metti del pane grattugiato (circa 4 cucchiai) e aromatizza con sale, pepe, basilico tritato, prezzemolo tritato e un pizzico di aglio tritato. Dopo 1 minuto di cottura a fuoco medio, aggiungi qualche cucchiaio di passata o polpa fine di pomodoro. Dopo un altro minuto aggiungi anche la polpa delle zucchine e 2 cucchiai di formaggio grattugiato (grana o parmigiano). Aggiusta di sale e continua a cuocere. Una volta ottenuto un impasto morbido, spegni il fuoco e lascia riposare.
  5. Taglia a dadini il provolone dolce, aggiungi all'impasto e, con il composto ottenuto, riempi le zucchine. Disponi le zucchine su una teglia rivestita di carta forno e condisci con olio, sale e pepe. Cuoci in forno caldo per circa 15 min a 180°C, ma prima di sfornare, verifica la cottura con uno spiedino.

Valutazione attuale: 5 / 5

★★★★★