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Panelle

Panelle
  • Difficoltà difficoltà molto facile
  • Tempo di preparazione preparazione 5 minuti
  • Tempo di cottura cottura 30 minuti
  • Porzioni porzioni 25
  • Dimensione teglia info teglia nessuna teglia
  • Ricetta dietetica dietetico no
  • Ricetta vegana vegano si
  • Ricetta vegetariana vegetariano si
  • Senza uova senza uova si
  • Senza cottura senza cottura no

Descrizione

Foto delle panelleSe vi trovate in Sicilia in vacanza e passate da Palermo... vi invito a passeggiare in strada e visitare questa stupenda città. E nel caso in cui vi venisse fame... PANE E PANELLE!

Deliziose fritture a base di farina di ceci, le panelle vengono tradizionalmente accompagnate da un morbido panino e condite con una spruzzatina di succo di limone. Un cibo povero, umile, semplice che, fortunatamente, oggi è stato rivalutato e riapprezzato, diventando un antipasto diverso e davvero ottimo, anche senza pane.

Gli ingredienti sono elementari, il procedimento molto semplice. Una ricetta naturalmente senza glutine, senza lattosio, senza uova e vegana.

Che i palermitani ci perdonino! Da qualsiasi parte d'Italia ci armiamo di farina di ceci e prepariamo queste fantastiche panelle. Tagliate il pane... e restate pronti. Oggi si mangia PANE E PANELLE!

Ingredienti

  • 500 g di farina di ceci
  • 1 litro e mezzo di acqua
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio per friggere

Preparazione

  1. Versa la farina di ceci (preferibilmente setacciata) dentro una pentola capiente. Aggiungi poca acqua e inizia a mescolare con una frusta, continua versando a filo tutta l'acqua mentre mescoli, fino a creare un composto senza grumi.
  2. Farina di ceci con poca acqua da mescolare energicamente Acqua versata a filo mentre l'impasto viene mescolato con la frusta
  3. Condisci con sale e pepe, circa un cucchiaino colmo di sale e uno, invece, raso di pepe. Mescola per bene.
  4. Cucchiaino colmo di sale fino Cucchiaino raso di pepe nero ben tritato
  5. Metti la padella sul fornello e cuoci a fuoco medio-basso mescolando continuamente con la frusta.
  6. Composto ancora liquido pronto per la cottura Composto denso e omogeneo dopo la cottura
  7. Quando il composto si sarà addensato (circa dopo 10-12 minuti di cottura), aggiungi il prezzemolo fresco tritato finemente. Amalgama con la frusta togliendo dal fuoco.
  8. Prezzemolo ben tritato aggiunto al composto Composto completo con il prezzemolo tritato
  9. Versa l'impasto su una forma per plumcake rivestita di carta forno, lascia intiepidire e poi fai riposare in frigo per almeno 3 ore.
  10. Impasto versato dentro una forma per plumcake Composto riposato in frigo, pronto da tagliare
  11. Taglia l'impasto a fette più o meno sottili (a seconda di come le preferisci) e friggi in abbondante olio di semi. Attenzione alla frittura: le panelle devono dorarsi e leggermente scurirsi nei bordi.
  12. Panelle in fase di frittura Panelle fritte e pronte per essere mangiate