Antipasti
Panelle
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    5 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    30 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    Indefinito
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    Si
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Foto delle panelleSe vi trovate in Sicilia in vacanza e passate da Palermo... vi invito a passeggiare in strada e visitare questa stupenda città. E nel caso in cui vi venisse fame... PANE E PANELLE!

Deliziose fritture a base di farina di ceci, le panelle vengono tradizionalmente accompagnate da un morbido panino e condite con una spruzzatina di succo di limone. Un cibo povero, umile, semplice che, fortunatamente, oggi è stato rivalutato e riapprezzato, diventando un antipasto diverso e davvero ottimo, anche senza pane.

Gli ingredienti sono elementari, il procedimento molto semplice. Una ricetta naturalmente senza glutine, senza lattosio, senza uova e vegana.

Che i palermitani ci perdonino! Da qualsiasi parte d'Italia ci armiamo di farina di ceci e prepariamo queste fantastiche panelle. Tagliate il pane... e restate pronti. Oggi si mangia PANE E PANELLE!

Ingredienti

  • 500 g di farina di ceci
  • 1 litro e mezzo di acqua
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio per friggere

Preparazione

  1. Versa la farina di ceci (preferibilmente setacciata) dentro una pentola capiente. Aggiungi poca acqua e inizia a mescolare con una frusta, continua versando a filo tutta l'acqua mentre mescoli, fino a creare un composto senza grumi.
  2. Farina di ceci con poca acqua da mescolare energicamente Acqua versata a filo mentre l'impasto viene mescolato con la frusta
  3. Condisci con sale e pepe, circa un cucchiaino colmo di sale e uno, invece, raso di pepe. Mescola per bene.
  4. Cucchiaino colmo di sale fino Cucchiaino raso di pepe nero ben tritato
  5. Metti la padella sul fornello e cuoci a fuoco medio-basso mescolando continuamente con la frusta.
  6. Composto ancora liquido pronto per la cottura Composto denso e omogeneo dopo la cottura
  7. Quando il composto si sarà addensato (circa dopo 10-12 minuti di cottura), aggiungi il prezzemolo fresco tritato finemente. Amalgama con la frusta togliendo dal fuoco.
  8. Prezzemolo ben tritato aggiunto al composto Composto completo con il prezzemolo tritato
  9. Versa l'impasto su una forma per plumcake rivestita di carta forno, lascia intiepidire e poi fai riposare in frigo per almeno 3 ore.
  10. Impasto versato dentro una forma per plumcake Composto riposato in frigo, pronto da tagliare
  11. Taglia l'impasto a fette più o meno sottili (a seconda di come le preferisci) e friggi in abbondante olio di semi. Attenzione alla frittura: le panelle devono dorarsi e leggermente scurirsi nei bordi.
  12. Panelle in fase di fittura Panelle fritte e pronte per essere mangiate

Valutazione attuale: 4 / 5

★★★★☆