Antipasti
Stick di provolone croccante con marmellata di limoni
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    10 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ricette degli stick di provolone croccante con marmellata di limoniUn'idea semplice, veloce da realizzare e non di straordinaria innovazione. Ma anche in cucina la semplicità vince sempre, soprattutto se si rende "particolare" con accostamenti che fanno sorridere le nostre papille gustative.

Per far diventare perfetta questa ricetta è necessario prima di tutto rendere croccanti fuori gli stick e cuocerli al punto giusto affinchè il formaggio dentro diventi morbido ma non fuoriesca dall'involucro. Il rivestimento è reso "ermetico" dalla lavorazione in due tempi: prima la pastella, poi la farina di mais... ovvero la responsabile della perfetta croccantezza!

Insomma piccole delizie da servire calde e da rendere sfiziose accostando un sapore contrastante, dolce e aspro, come la marmellata di limoni bio di Sicilia. Una confettura unica nel suo genere, una crema che deve avere una giusta consistenza, non deve avere un retrogusto amaro e deve essere dolce al punto giusto al fine di rispettare il sapore forte del limone. Brunìa ci è riuscito davvero bene. Un prodotto che grida sicilianità, sole, gusto mediterraneo. Una perfetta compagna per il nostro antipasto!

Ingredienti

  • Una fetta di provolone piccante (circa 300 g)
  • Un bicchiere circa di farina di mais
  • Mezzo bicchiere di farina 0 o 00
  • Sale
  • Olio per friggere
  • Marmellata di limoni

Preparazione

  1. Crea una pastella abbastanza consistente aggiungendo a poco a poco dell'acqua nella farina e mescola con una frusta evitando la formazione di grumi. Sala leggermente.
  2. Farina dentro una ciotola per creare una pastella consistente Pastella pronta all'uso
  3. Taglia a strisce il provolone in modo da formare un parallelepipedo con 4 angoli uguali e successivamente taglialo in 2 o 3 per accorciare la lunghezza e ricavare più pezzi. Rotola il formaggio nella pastella senza farlo scolare.
  4. Provolone piccante tagliato a forma di parallelepipedo Stick di provolone tuffato nella pastella
  5. Successivamente rotola nella farina di mais. Rivesti per bene tutti i lati. Fai riposare in freezer 10 minuti circa.
  6. Stick di provolone pastellato tuffato nella farina di mais Stick di provolone crudi da far riposare in frigo
  7. Scalda l'olio per bene, una volta caldo, cuoci gli stick freddi e compatti fino a doratura. Servi accompagnandoli con della marmellata di limoni siciliani e qualche rametto di timo.
  8. Stick di provolone fritti in abbondante olio caldo Stick di provolone piccante pronti

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