Antipasti
Sushi in crosta di sfoglia con zucchine al vapore e speck
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    35 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    12
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ingredienti

  • 500 g di riso basmati
  • 150 g speck
  • 100 g di grana grattugiato
  • 2 zucchine medie
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 carota
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Preparare un brodo saporito con la carota, lo zenzero, l'aglio, ed un cucchiaio di salsa di soia. Bollire il riso e successivamente scolarlo lasciandolo un po' umido ed in una ciotola. Mantecarlo con il parmigiano grattugiato ed un pizzico di pepe. Lasciare stemperare leggermente il riso per evitare che il successivo contatto con la sfoglia possa rendere troppo morbida la stessa.
  2. Cuocere a vapore le zucchine tagliate in quattro, in orizzontale in modo che le stesse possano lasciare il disegno come nella foto. L'acqua che trasformata in vapore cuocerà le nostre zucchine verrà insaporita con un cucchiaio di salsa di soia, il prezzemolo, la cipolla e un filo d'olio. Questo passaggio è indispensabile per profumare le nostre zucchine.
  3. Stendere il rotolo di pasta sfoglia e tagliarlo in senso orizzontale a metà in modo da formare successivamente 2 cilindri di pasta sfoglia. In ogni metà schiacciare con il palmo della mano il riso mantecato lasciando all'estremità superiore ed anteriore un centimetro senza riso. Adagiare al centro del riso lo speck, le zucchine e nuovamente lo speck, importante è che le zucchine siano ben attaccate tra di loro senza lasciare spazi vuoti.
  4. Ora prendere il lato inferiore della pasta e girarlo come per arrotolare sino a 2 cm prima del margine del lato superiore schiacciando la sfoglia con i palmi della mano in modo tale da compattare bene il riso e gli altri ingredienti dentro la sfoglia.
  5. Chiudere realizzando un altro mezzo giro e compattando nuovamente la sfoglia. Se vi avanza del riso, create delle polpettine ricoperte di pepe o bottarga di tonno o muggine da servire vicino al "sushi".
  6. Cuocere per 20 minuti in forno a 200° e servire tiepido o freddo.
  7. Sushi in crosta impiattato

Valutazione attuale: 3 / 5

★★★☆☆