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Pesto di mandorle

Pesto di mandorle
  • Difficoltà difficoltà molto facile
  • Tempo di preparazione preparazione 10 minuti
  • Tempo di cottura cottura nessuna
  • Porzioni porzioni 4
  • Dimensione teglia info teglia nessuna teglia
  • Ricetta dietetica dietetico si
  • Ricetta vegana vegano si
  • Ricetta vegetariana vegetariano si
  • Senza uova senza uova si
  • Senza cottura senza cottura si

Descrizione

Creare un condimento per la pasta non è mai difficile, eppure spesso ci si arrende alla classica salsa di pomodoro con un filo di olio.

Rosaria ci propone invece un pesto rustico e saporito a base di mandorle. Realizzarlo è semplice e veloce, proprio come piace a noi!

Ingredienti

  • Un pugno di mandorle spellate
  • Un pugno di mandorle al naturale
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1-2 foglie di menta (facoltativo)
  • 2-3 foglie di basilico
  • Pomodori secchi sott'olio
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe

Preparazione

  1. In un mixer trita tutti gli ingredienti (foglie di basilico, menta, pomodori secchi, mandorle) aggiungendo a filo l'olio in modo che si crei una cremina densa.
  2. Condisci con il parmigiano e il pepe. Metti da parte per dopo oppure conservala in frigo coprendo il contenitore con la pellicola.
  3. Quando la pasta sarà pronta, allenata la crema ottenuta con un po' di acqua di cottura e condisci la pasta una volta scolata.