Contorni
Funghi cardoncelli in padella
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    5 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    15 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    Si
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ricetta dei funghi cardoncelli in padellaAppartenente alla famiglia dei Pleurotus, il Cardoncello è un fungo semplice, facilmente riconoscibile, spesso di grandi dimensioni, dall'ottima consistenza e buon sapore.

Lo si può trovare facilmente durante una passeggiata nei boschi o in collina perchè cresce spontaneamente in molte zone, soprattutto nell'area centro meridionale italiana. Ultimamente si è diffusa la produzione e la vendita di piccole balle di fieno con già una coltura micotica controllata. Basta seguire le istruzioni per ottenere una piccola coltivazione casalinga di cardoncelli e vederli crescere in modo sbalorditivo giorno dopo giorno.

Coltivazione di funghi cardoncelli in balla di fieno Funghi cardoncelli appena raccolti dalla balla di fieno

Noi abbiamo comprato una di queste balle, aperto la confezione, aggiunto della terra in superficie, coperto con del cartone la parte sottostnte e posizionato la nostra confezione dentro casa in una zona luminosa ma non alla luce diretta. Abbiamo bagnato la terra più volte al giorno con uno spuzzino e... beh... il risultato è stato eccezionale, ben due ondate di funghi cardoncelli grandissimi e davvero buoni!

I funghi cardoncelli si prestano a varie preparazioni grazie alla loro consistenza "carnosa" e al gusto dolce e piacevole. Noi abbiamo preferito preservare quanto più possibile il sapore originale e quindi effettuato una cottura semplice e classica. Di seguito... ecco come abbiamo fatto!

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Ingredienti

  • Funghi cardoncelli
  • Olio extravergine di oliva
  • Aglio
  • Sale
  • Prezzemolo

Preparazione

  1. Taglia la parte finale dei funghi con la terra e sciacquali velocemente sotto l'acqua eliminando eventuali impurità. Taglia i funghi prima a metà e poi a striscioline spesse.
  2. Funghi cardoncelli appena raccolti con ancora la terra Funghi cardoncelli lavati e tagliati a strisce
  3. Fai bollire una pentola con dell'acqua e fai cuocere per 5-7 minuti i funghi tagliati.
  4. Funghi cardoncelli tagliati in fase di bollitura Funghi cardoncelli bolliti lievemente
  5. Trasferisci i funghi ben scolati in una padella insieme ad un filo d'olio, uno spicchio d'aglio (tritato o intero, come preferisci) e del sale. Cuoci lasciando insaporire. Durante gli ultimi minuti di cottura, aggiungi del prezzemolo tritato e, se desideri, anche un poco di pepe tritato.
  6. Funghi cardoncelli in padella con olio, aglio e sale Funghi cardoncelli passati in padella e pronti

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