Contorni
Pepite di verdura
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    30 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    Si
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Pepite al forno con patate e verdure, facili, buone e piene di nutrienti. Si possono preparare prima, conservare in frigo e infornare quando si avvicina il momento di servirle. E' possibile anche passarle in padella con un poco di olio, ma, a nostro parare, la cottura in forno rimane più semplice ed è i grado di esaltare tutti i sapori contenuti in queste piccole delizie.

Ingredienti

  • 4 patate medio grandi
  • 1 zucchina media
  • 1 cipolla
  • 1 pomodoro
  • Mezzo peperone
  • Mezza melanzana media
  • Un pugno di pinoli
  • Pangrattato q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Cuoci a vapore o lessa le patate pelate e lavate.
  2. Lava, monda e taglia a pezzettini le verdure. Passale tutte in padella (tranne il pomodoro) con un filo d'olio.
  3. Sciaccia le patate, unisci le verdure, il pomodoro a pezzettini, i pinoli e aggiungi qualche cucchiaio di parmigiano. Aggiusta di sale e pepe.
  4. Crea delle pepite e passale dentro una ciotola con il pangrattato. Disponi su una teglia rivestita di carta forno, irrora con olio, aggiungi un altro poco di pepe tritato e cuoci in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.

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