Dolci

Valutazione attuale: 3 / 5

★★★☆☆
 
Castagnaccio con cocco e cannella
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    30 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    20 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    15
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    22 cm
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    Si
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Anche Babbo Natale potrebbe essere celiaco. Ok, non ne abbiamo la certezza ma perché non fargli trovare anche un dolce "speciale"? Ed ecco che quest'anno ho voluto preparargli questo buonissimo "Castagnaccio con cocco e cannella"...

Dal mio blog Saparunda's Kitchen

Ingredienti

  • 300 g di farina di castagne (più è di qualità più è dolce e non richiede l'aggiunta di molto zucchero)
  • 2 bicchieri di acqua
  • 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
  • 50 g di noci sgusciate
  • Un cucchiaino raso di cannella in polvere
  • 50 g di uva passa fatta rinvenire in acqua tiepida e un goccio di ruhm
  • 3 cucchiai di farina di cocco
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Rosmarino fresco

Preparazione

  1. Accendere il forno a 200° e portarlo a temperatura.
  2. Setacciare nel frattempo la farina e aggiungere a filo l'acqua mescolando continuamente con la frusta.
  3. Quando si sarà formato un composto ben amalgamato aggiungere lo zucchero, la farina di cocco, la cannella, le noci grossolanamente tritate e l'uvetta. Di questi ultimi due ingredienti non usate tutto perché serviranno anche per la decorazione.
  4. Mescolare ancora il composto fino a renderlo omogeneo e aggiungere un goccio d'olio extravergine continuando sempre a mescolare.
  5. Rivestire con la carta stagnola una teglia e versarvi il composto. Irrorare con un filo d'olio, e aggiungere sulla superficie l'uvetta e le noci.
  6. Infornare e lasciar cuocere per una mezz'oretta circa o fino a quando la superficie non sarà asciutta e screpolata.