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Castagnaccio con cocco e cannella
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difficoltà molto facile
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preparazione 30 minuti
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cottura 20 minuti
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porzioni 15
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info teglia 22 cm
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dietetico no
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vegano si
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vegetariano si
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senza uova si
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senza cottura no
Descrizione
Anche Babbo Natale potrebbe essere celiaco. Ok, non ne abbiamo la certezza ma perché non fargli trovare anche un dolce "speciale"? Ed ecco che quest'anno ho voluto preparargli questo buonissimo "Castagnaccio con cocco e cannella"...
Dal mio blog Saparunda's Kitchen
Ingredienti
- 300 g di farina di castagne (più è di qualità più è dolce e non richiede l'aggiunta di molto zucchero)
- 2 bicchieri di acqua
- 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
- 50 g di noci sgusciate
- Un cucchiaino raso di cannella in polvere
- 50 g di uva passa fatta rinvenire in acqua tiepida e un goccio di ruhm
- 3 cucchiai di farina di cocco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Rosmarino fresco
Preparazione
- Accendere il forno a 200° e portarlo a temperatura.
- Setacciare nel frattempo la farina e aggiungere a filo l'acqua mescolando continuamente con la frusta.
- Quando si sarà formato un composto ben amalgamato aggiungere lo zucchero, la farina di cocco, la cannella, le noci grossolanamente tritate e l'uvetta. Di questi ultimi due ingredienti non usate tutto perché serviranno anche per la decorazione.
- Mescolare ancora il composto fino a renderlo omogeneo e aggiungere un goccio d'olio extravergine continuando sempre a mescolare.
- Rivestire con la carta stagnola una teglia e versarvi il composto. Irrorare con un filo d'olio, e aggiungere sulla superficie l'uvetta e le noci.
- Infornare e lasciar cuocere per una mezz'oretta circa o fino a quando la superficie non sarà asciutta e screpolata.
