Dolci

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  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    20 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    Nessuna
  • Porzioni
    Porzioni
    10
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    20 cm
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    Si

Descrizione

Foto della cheesecake veloce ai frutti di boscoChi non ama la cheesecake può definirsi un vero e proprio alieno. Facile da preparare, non richiede cottura, fresca, morbida ed estremamente gustosa. Si scioglie in bocca senza mai appesantire il palato.

Ovviamente esistono molte versioni (a parte quella che prevede la cottura che ha un procedimento completamente differente). C'è chi preferisce utilizzare lo yogurt normale, chi lo yogurt greco, chi il mascarpone, chi la robiola, chi entrambe. In realtà non esiste una regola fissa sugli ingredienti, l'importante è ottenere una torta ben bilanciata in quanto sapore, zucchero e consistenza. C'è chi, ad esempio, non utilizza la colla di pesce e chi ne mette addirittura 12 g per una torta di 25 cm di diametro, ottenendo una fetta particolarmente consistente.

Noi abbiamo, dopo diverse prove, bilanciato alla perfezione gli ingredienti stando attenti sia alla struttura che al sapore e abbiamo lasciato anche un margine di scelta che riguarda il formaggio spalmabile. Abbiamo provato sia con che senza, la dfferenza sta nel sapore leggermente più "formaggioso" con l'aggiunta dello spalmabile, caratteristica che nella cheesecake sta molto bene, ma se non si ha questo ingrediente a disposizione, ometterlo non stravolgerà per nulla il risultato finale del dolce!

La nostra ricetta è, come per ogni nostra creazione, fonte di ricerche e prove fino ad ottenere un risultato ottimale, soddisfacente con un procedimento che sia quanto più veloce possibile.

La base risulta morbida e ben strutturata, la crema è soffice, spumosa e consistente in modo che il taglio della fetta risulti perfetto. Come topping abbiamo preferito velocizzare affidandoci ad una marmellata precedentemente preparata (noi ne abbiamo usata una fatta in casa, ma quelle da supermercato vanno benissimo). Nonostante la marmellata sia un prodotto particolarmente dolce, si sposa alla perfezione con la crema della cheesecake e il sapore nel complesso appare così ben bilanciato da non far avvertire lo stacco tra crema bianca e marmellata.

Ingredienti

  • 200 gr di biscotti digestive
  • 90 g di burro
  • 200 ml di panna da montare
  • 250 g di mascarpone
  • 80 g circa di formaggio spalmabile (facoltativo)
  • 90 g di zucchero
  • 6 g di gelatina (3 fogli)
  • Un bicchierino di limoncello (o latte)
  • Una bustina di vanillina
  • 100 gr circa di frutti di bosco
  • 180 g circa di marmellata ai frutti di bosco

Preparazione

  1. Riduci i biscotti in briciole con l'ausilio di un mixer, aggiungi il burro fuso e continua a mixare. Schiacchia il composto dentro la tortiera rivestita di carta forno in modo da creare una base compatta. Metti in frigo.

  2. Miscotti tritati dentro il mixer iniseme al burro fuso Composto ben schiacciato sul fondo della tortiera

  3. Metti in acqua fredda i fogli di gelatina per pochi minuti, nel frattempo prepara un pentolino con dentro il limoncello (o il latte), aggiungi la gelatina e fai sciogliere a fuoco basso.

  4. Fogli di gelatina a mollo nell'acqua fredda Pentolino con limoncello e gelatina

  5. Monta la panna a neve, aggiungi lo zucchero, la vanillina e i frutti di bosco tagliati a pezzi (tienine un po' da parte per la decorazione). Aggiungi anche il mascarpone (e lo spalmabile) e crea un composto uniforme.

  6. Panna montata con aggiunta di zucchero, vanillina e frutta Composto ben montato e pronto

  7. Versa il composto sulla base di biscotti e livella bene con un cucchiaio fino ai bordi. Fai riposare in frigo almeno 1 ora.

  8. Base di biscotti fredda pronta per ospitare la crema ALT

  9. Decora con la marmellata ammorbidita con il cucchiaio e qualche frutto fresco. Riponi il dolce in frigo, potrai offrirlo subito o anche il giorno dopo, la consistenza non cambierà, resterà morbida al punto giusto.

  10. Cheesecake fredda e ben compatta dopo 1 ora di riposo in frigo Cheesecake pronta da gustare.