Cheesecake veloce ai frutti di bosco

Chi non ama la cheesecake può definirsi un vero e proprio alieno. Facile da preparare, non richiede cottura, fresca, morbida ed estremamente gustosa. Si scioglie in bocca senza mai appesantire il palato.

Ovviamente esistono molte versioni (a parte quella che prevede la cottura che ha un procedimento completamente differente). C'è chi preferisce utilizzare lo yogurt normale, chi lo yogurt greco, chi il mascarpone, chi la robiola, chi entrambe. In realtà non esiste una regola fissa sugli ingredienti, l'importante è ottenere una torta ben bilanciata in quanto sapore, zucchero e consistenza. C'è chi, ad esempio, non utilizza la colla di pesce e chi ne mette addirittura 12 g per una torta di 25 cm di diametro, ottenendo una fetta particolarmente consistente.

Noi abbiamo, dopo diverse prove, bilanciato alla perfezione gli ingredienti stando attenti sia alla struttura che al sapore e abbiamo lasciato anche un margine di scelta che riguarda il formaggio spalmabile. Abbiamo provato sia con che senza, la dfferenza sta nel sapore leggermente più "formaggioso" con l'aggiunta dello spalmabile, caratteristica che nella cheesecake sta molto bene, ma se non si ha questo ingrediente a disposizione, ometterlo non stravolgerà per nulla il risultato finale del dolce!

La nostra ricetta è, come per ogni nostra creazione, fonte di ricerche e prove fino ad ottenere un risultato ottimale, soddisfacente con un procedimento che sia quanto più veloce possibile.

La base risulta morbida e ben strutturata, la crema è soffice, spumosa e consistente in modo che il taglio della fetta risulti perfetto. Come topping abbiamo preferito velocizzare affidandoci ad una marmellata precedentemente preparata (noi ne abbiamo usata una fatta in casa, ma quelle da supermercato vanno benissimo). Nonostante la marmellata sia un prodotto particolarmente dolce, si sposa alla perfezione con la crema della cheesecake e il sapore nel complesso appare così ben bilanciato da non far avvertire lo stacco tra crema bianca e marmellata.