Crema pasticcera

1. Unisci l'uovo ed il tuorlo allo zucchero. Aggiungi la farina, la vanillina, il pizzico di sale e la scorza di limone formando un impasto omogeneo.
2. Aggiungi il latte molto lentamente mescolando per non fare grumi*. Cucina a fuoco lento girando con una frusta o un cucchiaio di legno continuamente fino a quando non si otterrà una consistenza cremosa.

Se a fine cottura la crema sarà grumosa, omogeneizza il tutto con un mixer ad immersione.

Varia la ricetta usando il latte scremato, 2 soli tuorli e il fruttosio al posto dello zucchero.