Crostata con crema vegetale al limone

difficoltà molto facile
preparazione 20 minuti
cottura 30 minuti
porzioni 12
info teglia 25 cm
dietetico no
vegano si
vegetariano si
senza uova si
senza cottura no

Descrizione

Una crostata che non ha niente da invidiare alle crostate della nonna, ma con una fondamentale differenza: la frolla non contiene nè uova, nè latte. Inoltre il dolce è facilmente adattabile anche a chi segue un'alimentazione priva di glutine utilizzando una farina gluten free.

Viva il mondo veg e la creazione di dolci leggeri e salutari come questa splendida crostata dal profumo di limone! Un grazie speciale alla nostra dolce e cara Loredana, mamma dalle mille risorse!!!

Ingredienti

Per la frolla

200 g di farina 0
100 g di farina di riso
100 ml di latte vegetale
30 ml di olio di semi
La scorza di un limone bio
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema

500 ml di latte vegetale
60 g di farina
80 g di zucchero
Un pizzico di curcuma
La scorza di due limoni bio

Preparazione

Prepara la frolla mescolando prima tutti gli ingredienti secchi e, successivamente, aggiungendo a poco a poco anche i liquidi. Forma un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgi con la pellicola e fai riposare in frigo.
In una pentola versa il latte e la scorza di limone. Lascia sobbolire il latte per qualche minuto in modo che prenda tutto l'aroma.
Nel frattempo riprendi il panetto, conservane un pezzo (servità per le strisce superficiali) e stendilo su un foglio di carta forno cercando di raggiungere un diametro superiore alla teglia di almeno 10 cm. Stendi sulla teglia, bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in bianco a 180°C per circa 15-20 minuti (ovvero stendi un foglio di carta forno sulla superficie e ricopri con uno strato di legumi veri o di ceramica).
Filtra il latte dalla scorza in un altro recipiente.
Nella pentola (a fuoco spento) versa la farina setacciata, la curcuma e lo zucchero. Aggiungi a filo il latte e mescola evitando la formazione di grumi.
Accendi il fuoco mantenendo una fiamma media e cuoci la crema mescolando spesso con una frusta. Non appena si sarà addensata, mettila da parte.
Sforna la base di frolla, togli i legumi, versa la crema e decora la superficie stendendo la frolla cruda rimasta e creando delle strisce.
Quando avrai finito, rimetti in forno statico per altri 10 minuti.