Mostarda siciliana

Zona in cui vai, ricetta che trovi! Molte preparazioni, infatti, hanno nomi simili ma la ricetta spesso varia a seconda della zona d'Italia, a volte anche gli ingredienti utilizzati sono completamente differenti.

Al nord ad esempio, in particolare in Toscana, la mostarda è un mix di frutta candita dal sapor piccante. Nel settentrione si trovano varietà di mostarda differenti fino ad arrivare ad una crema dolce di frutta. Man mano che si scorre l'Italia verso il basso, si ritrovano ricette totalmente differenti. In puglia ad esempio la mostarda è un dolce al cucchiaio, una marmellata di succo d'uva.

In Sicilia, invece, essa rappresenta un dolce tipico preparato con ingredienti semplici quali il mosto d'uva (che si ricava dall'uva appena pigiata prima della fermentazione), amido di frumento e aromi. Proviene dalla cucina povera, quella che "non butta niente" e valorizza ogni "scarto".

In questa ricetta viene utilizzata la cenere di sarmenti, ovvero i rametti di vite, che dona un gusto autentico al dolce.