Panducale
-
Difficolta'
Facile -
Preparazione
10 minuti -
Cottura
35 minuti -
Porzioni
10 -
Info Teglia
Nessuna teglia -
Dietetico
No -
Vegano
No -
Vegetariano
Si -
Senza uova
No -
Senza cottura
No
Descrizione
Ingredienti
- 6 uova
- 250 g di zucchero (io ne ho messo 200 g)
- 200 g di farina
- 100 g di mandorle tritate
- 100 g di cedro candito
- 100 g di cioccolato fondente spezzettato col coltello
- Scorza di limone grattugiata q.b.
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 bustina di lievito
Preparazione
- Scaldare il forno a 180°. Tritare le mandorle con tutta la pellicina con un paio di cucchiaini di zucchero presi dalla dose prevista. Separare i tuorli dagli albumi e montarli a spuma con lo zucchero.
- Da questo momento in poi l'impasto si rassoderà tantissimo. Se si usa il frullino elettrico, ad un certo punto bisognerà lasciarlo da parte e continuare col cucchiaio di legno. Aggiungere gradualmente la farina setacciata col lievito, le mandorle, il cioccolato, il cedro, la buccia di limone e la cannella.
- Quando è tutto ben amalgamato, aggiungere un po' alla volta gli albumi montati a neve fermissima. Colare in uno stampo da plumcake (minimo 25 cm - massimo 30 cm) precedentemente unto e infarinato e infornare, lasciando cuocere per 1 ora e un quarto a 180° per la prima mezz'ora, e abbassando poi la temperatura a 160° per il tempo restante. Fare sempre la prova stecchino.
