Dolci
Panducale
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    35 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    10
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ingredienti

  • 6 uova
  • 250 g di zucchero (io ne ho messo 200 g)
  • 200 g di farina
  • 100 g di mandorle tritate
  • 100 g di cedro candito
  • 100 g di cioccolato fondente spezzettato col coltello
  • Scorza di limone grattugiata q.b.
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 1 bustina di lievito

Preparazione

  1. Scaldare il forno a 180°. Tritare le mandorle con tutta la pellicina con un paio di cucchiaini di zucchero presi dalla dose prevista. Separare i tuorli dagli albumi e montarli a spuma con lo zucchero.
  2. Da questo momento in poi l'impasto si rassoderà tantissimo. Se si usa il frullino elettrico, ad un certo punto bisognerà lasciarlo da parte e continuare col cucchiaio di legno. Aggiungere gradualmente la farina setacciata col lievito, le mandorle, il cioccolato, il cedro, la buccia di limone e la cannella.
  3. Quando è tutto ben amalgamato, aggiungere un po' alla volta gli albumi montati a neve fermissima. Colare in uno stampo da plumcake (minimo 25 cm - massimo 30 cm) precedentemente unto e infarinato e infornare, lasciando cuocere per 1 ora e un quarto a 180° per la prima mezz'ora, e abbassando poi la temperatura a 160° per il tempo restante. Fare sempre la prova stecchino.

Valutazione attuale: 4 / 5

★★★★☆