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Panducale

Panducale
  • Difficoltà difficoltà facile
  • Tempo di preparazione preparazione 10 minuti
  • Tempo di cottura cottura 35 minuti
  • Porzioni porzioni 10
  • Dimensione teglia info teglia nessuna teglia
  • Ricetta dietetica dietetico no
  • Ricetta vegana vegano no
  • Ricetta vegetariana vegetariano si
  • Senza uova senza uova no
  • Senza cottura senza cottura no

Descrizione

Ingredienti

  • 6 uova
  • 250 g di zucchero (io ne ho messo 200 g)
  • 200 g di farina
  • 100 g di mandorle tritate
  • 100 g di cedro candito
  • 100 g di cioccolato fondente spezzettato col coltello
  • Scorza di limone grattugiata q.b.
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 1 bustina di lievito

Preparazione

  1. Scaldare il forno a 180°. Tritare le mandorle con tutta la pellicina con un paio di cucchiaini di zucchero presi dalla dose prevista. Separare i tuorli dagli albumi e montarli a spuma con lo zucchero.
  2. Da questo momento in poi l'impasto si rassoderà tantissimo. Se si usa il frullino elettrico, ad un certo punto bisognerà lasciarlo da parte e continuare col cucchiaio di legno. Aggiungere gradualmente la farina setacciata col lievito, le mandorle, il cioccolato, il cedro, la buccia di limone e la cannella.
  3. Quando è tutto ben amalgamato, aggiungere un po' alla volta gli albumi montati a neve fermissima. Colare in uno stampo da plumcake (minimo 25 cm - massimo 30 cm) precedentemente unto e infarinato e infornare, lasciando cuocere per 1 ora e un quarto a 180° per la prima mezz'ora, e abbassando poi la temperatura a 160° per il tempo restante. Fare sempre la prova stecchino.