Panducale

Panducale

difficoltà facile
preparazione 10 minuti
cottura 35 minuti
porzioni 10
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano no
vegetariano si
senza uova no
senza cottura no

Descrizione

Ingredienti

6 uova
250 g di zucchero (io ne ho messo 200 g)
200 g di farina
100 g di mandorle tritate
100 g di cedro candito
100 g di cioccolato fondente spezzettato col coltello
Scorza di limone grattugiata q.b.
1 pizzico di cannella in polvere
1 bustina di lievito

Preparazione

Scaldare il forno a 180°. Tritare le mandorle con tutta la pellicina con un paio di cucchiaini di zucchero presi dalla dose prevista. Separare i tuorli dagli albumi e montarli a spuma con lo zucchero.
Da questo momento in poi l'impasto si rassoderà tantissimo. Se si usa il frullino elettrico, ad un certo punto bisognerà lasciarlo da parte e continuare col cucchiaio di legno. Aggiungere gradualmente la farina setacciata col lievito, le mandorle, il cioccolato, il cedro, la buccia di limone e la cannella.
Quando è tutto ben amalgamato, aggiungere un po' alla volta gli albumi montati a neve fermissima. Colare in uno stampo da plumcake (minimo 25 cm - massimo 30 cm) precedentemente unto e infarinato e infornare, lasciando cuocere per 1 ora e un quarto a 180° per la prima mezz'ora, e abbassando poi la temperatura a 160° per il tempo restante. Fare sempre la prova stecchino.