Dolci
Red velvet facile e veloce con kefir di latte
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    15 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    15 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Red Velvet facile e veloce prodotta con kefir di latte fatto in casaCelebre torta made in USA, ormai diffusissima in tutto il mondo, la Red Velvet, torta rosso velluto, è diventata l'emblema dei dolci di Natale e di San Valentino.

Il colore, rosso intenso o rosso scuro, in orgine, veniva dato dalla reazione tra il cacao amaro e la componente acida del latte o del latticello. Questi ultimi ingredienti, però, non sono facili da reperire nel mercato italiano, ed è per questo che si è soliti sostituire il latticello con un mix di latte, panna e succo di limone.

Noi abbiamo trovato però il sostituto perfetto in quanto consistenza e sapore: il kerif!

Utilizzare il kefir di latte al posto del latticello (o ancor meglio al posto del mix latte-panna-limone) diventa un'ottima soluzione anche per chi ha una lieve intolleranza al lattosio e vuole sfruttare la propria produzione casalinga di kefir per la preparazione di dolci. Inoltre, se la produzione è sostanziosa, è possibile sfruttare anche lo spalmabile derivato dal filtraggio del kefir per preparare la farcia del dolce.

Questa non è solamente una torta bella a vedersi, il sapore infatti è davvero particolare, molto buono e leggero al palato. Non ha bisogno di bagna e si compone in pochi minuti. Il colorante ovviamente non è necessario, ma serve ad enfatizzare l'aspetto finale del dolce e della singola fetta (colore che contrasta con il bianco intenso della farcitura), soprattutto se si tratta di una naked cake come quella in foto.

Inoltre, per un effetto più scenografico e per mettere il turbo al sapore finale di questo dolce, si può arricchire la superficie della torta o della fetta con del cioccolato sciolto a bagnomaria, fondente o al latte.

Ingredienti

  • 1 uovo
  • 100 g di zucchero di canna
  • 90 g di olio di semi
  • 150 ml di kefir di latte
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 140 g di farina 0
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di colorante rosso per alimenti
  • Mezzo bicchierino di alchermes (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di aceto

PER LA CREMA:

  • 200 ml di panna da montare
  • 100 g di formaggio spalmabile oppure mascarpone
  • Miele o sciroppo d'agave q.b.
  • Frutta fresca
  • Cioccolato

Preparazione

  1. Nella ciotola della planetaria o in qualsiasi altra ciotola, tenendo in mano delle fruste elettriche, rompi l'uovo e monta per qualche minuto.
  2. Aggiungi tutti gli ingredienti seguendo l'ordine con cui sono scritti ricordando di montare il coposto ogni qual volta aggiungi qualcosa: zucchero, olio, kefir, cacao, farina setacciata, vanillina, colorante, alchermes (facoltativo), bicarbonato e aceto.
  3. Accendi il forno statico a 180°C. Rivesti una teglia rettangolare o quadrata (35x20 o 30x30 o simili) di carta forno e versa il composto livellandolo bene con una spatola.
  4. Impasto pronto per essere versato in teglia L'impasto in teglia appena cotto
  5. Inforna per circa 10-12 minuti e lascia raffreddare la base tagliandola in 4 parti uguali.
  6. Base della red velvet da tagliare in quattro Base della red velvet tagliata in quattro
  7. Prepara la farcia montando la panna e aggiungendo il formaggio fresco e tanto miele o agave affinchè il gusto sia di tuo gradimento. Se il composto risulta troppo duro, aggiungi qualche cucchiaio di latte e continua a montare.
  8. Composto montato per farcire la torta Primo piano della torta farcito
  9. Componi la torta farcendola con l'ausilio di una sac à poche e ultima il tuo dolce con frutta fresca o cioccolato a scaglie.

Valutazione attuale: 5 / 5

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