Rose di pasta sfoglia con lamelle di mandorle

difficoltàmolto facile

preparazioneoltre 2 ore

cottura20 minuti

porzioniindefinite

info teglianessuna teglia

dieteticono

veganono

vegetarianosi

senza uovasi

senza cotturano

Descrizione

Unici, dolci, delicati fiori di pasta sfoglia che si vestono di primavera e nella Santa Pasqua fanno capolino nella tavola in festa.

Il tempo di preparazione è piuttosto lungo in quanto la ricetta spiega passo dopo passo come preparare una delicata pasta sfoglia ma, nel caso in cui si volesse preparare questo dolcino in versione last minute, è possibile usare un rotolo di pasta sfoglia già pronto!

Ingredienti

Lamelle di mandorle q.b.
Mezza tazzina di latte
Mezzo cucchiaino di liquore Strega
Zucchero di canna q.b.

Pasta sfoglia

500 g di farina manitoba
550 g di burro freddissimo
200/250 ml di acqua
5 g di sale

Preparazione

Disporre la farina a fontana e impastare aggiungendo un po' di acqua (con disciolto il sale e un pizzico di zucchero).
Aggiungere delicatamente altra acqua fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Far riposare in frigo per 1 ora.
Riprendere l'impasto e spianare lasciando uno spessore di circ 1,5 cm. Sistemare il panetto di burro freddo e schiacciarlo sulla pasta senza farlo uscire. Ora ripiegare la pasta prendendo i lembi della parte più larga e tirarli verso il centro e coprire con il bordo inferiore, continuare a ripiegare su se stesso l'impasto fin quando non è omogeneo. Lasciare riposare coprendo il tutto con la pellicola per 30 minuti circa. Ripetere la stessa operazione stendendo la pasta e ripiegandola per altre 3 volte circa, lasciando l’ultimo riposo più lungo degli altri.
Stendere ora la sfoglia non molto sottile e ricavarne dei dischi ondulati con un coppapasta grande e altri con un coppapasta più piccolo (serviranno poi per fare le rose).
Disporre su una placca da forno coperta di carta forno un primo dischetto grande e spennellarlo con un misto tra latte e liquore. Proseguire allo stesso modo con il secondo e il terzo. Ora avvolgere i dischi più piccoli su se stessi con delicatezza, formare delle piccole rose che vanno poi sistemate al centro dei dischetti grandi e spennellare. Impreziosire il tutto con lamelle di mandorle e cospargerle di zucchero di canna.