Rose di pasta sfoglia con lamelle di mandorle

difficoltà molto facile
preparazione oltre 2 ore
cottura 20 minuti
porzioni
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano no
vegetariano si
senza uova si
senza cottura no

Descrizione

Unici, dolci, delicati fiori di pasta sfoglia che si vestono di primavera e nella Santa Pasqua fanno capolino nella tavola in festa.

Il tempo di preparazione è piuttosto lungo in quanto la ricetta spiega passo dopo passo come preparare una delicata pasta sfoglia ma, nel caso in cui si volesse preparare questo dolcino in versione last minute, è possibile usare un rotolo di pasta sfoglia già pronto!

Ingredienti

Lamelle di mandorle q.b.
Mezza tazzina di latte
Mezzo cucchiaino di liquore Strega
Zucchero di canna q.b.

Pasta sfoglia

500 g di farina manitoba
550 g di burro freddissimo
200/250 ml di acqua
5 g di sale

Preparazione

Disporre la farina a fontana e impastare aggiungendo un po' di acqua (con disciolto il sale e un pizzico di zucchero).
Aggiungere delicatamente altra acqua fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Far riposare in frigo per 1 ora.
Riprendere l'impasto e spianare lasciando uno spessore di circ 1,5 cm. Sistemare il panetto di burro freddo e schiacciarlo sulla pasta senza farlo uscire. Ora ripiegare la pasta prendendo i lembi della parte più larga e tirarli verso il centro e coprire con il bordo inferiore, continuare a ripiegare su se stesso l'impasto fin quando non è omogeneo. Lasciare riposare coprendo il tutto con la pellicola per 30 minuti circa. Ripetere la stessa operazione stendendo la pasta e ripiegandola per altre 3 volte circa, lasciando l’ultimo riposo più lungo degli altri.
Stendere ora la sfoglia non molto sottile e ricavarne dei dischi ondulati con un coppapasta grande e altri con un coppapasta più piccolo (serviranno poi per fare le rose).
Disporre su una placca da forno coperta di carta forno un primo dischetto grande e spennellarlo con un misto tra latte e liquore. Proseguire allo stesso modo con il secondo e il terzo. Ora avvolgere i dischi più piccoli su se stessi con delicatezza, formare delle piccole rose che vanno poi sistemate al centro dei dischetti grandi e spennellare. Impreziosire il tutto con lamelle di mandorle e cospargerle di zucchero di canna.