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  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    Indefinito
  • Tempo di cottura
    Cottura
    10 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    Indefinito
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
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    Vegano
    Si
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    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Foto delle scorzette d'arancia candite al cioccolatoIl tempo delle arance nella nostra cara Sicilia è fortunatamente lungo, va dall'inverno alla primavera e chi ha la fortuna di avere un alberello nel proprio giardino e godere di frutti bio dal gusto e dall'odore speciale, può arricchire le proprie pietanze con un ingrediente preziosissimo.

Risotti all'arancia, torte dolci, preparazioni di ogni genere con succo e scorza, compresi questi splendidi bocconcini "uno tira l'altro" semplici e buonissimi: le scorzette candite con il cioccolato fondente.

Il procedimento è molto semplice come semplici sono i pochi ingredienti necessari, ma al fine di ottenere un gusto perfetto senza un retrogusto amarostico, è necessario prestare molta attenzione alla fase iniziale, ovvero quella dell'ammollo, da effettuare in 2-3 giorni cambiando spesso l'acqua ed evitando la formazione di muffa o cattivi odori.

Se il tempo è particolarmente limitato o si ha molta fretta nel preparare questa pietanza, è possibile accorciare i tempi bollendo le bucce una o due volte in acqua, il risultato sarà comunque raggiunto, ma con una piccola differenza sulla consistenza (rimarranno un po' più umide le scorzette) e il sapore (sarà meno intenso e forse non tutto l'amaro potrebbe andar via).

Piccole varianti che permettono comunque di preparare questi dolci semplici e originali, perchè, a volte, è quasi impossibile aspettare più giorni per poter godere di queste meraviglie bio zuccherate.

Ingredienti

  • 100 g di buccia d'arancia bio
  • circa 120 g di zucchero semolato bianco
  • 100 ml di acqua
  • 150 g di cioccolato fondente

Preparazione

  1. Lava con cura le arance, incidi la buccia con 4 tagli nei 4 punti cardinali e sbuccia delicatamente con le dita. Tagliala successivamente a striscioline larghe meno di 1 cm.

  2. Metti le bucce in una ciotola e ricopri di acqua. Metti un peso sopra e lascia a mollo per 2-3 giorni, cambiando l'acuqa anche 2 volte al giorno al fine di eliminare l'amarostico. Per abbreviare i tempi, puoi far bollire le bucce d'arancia in acqua (una o 2 volte), ma il risultato saranno delle scorzette più morbide e meno saporite.

  3. Bucce di arancia messe a bollire

  4. Scola le bucce, strizzale bene e versale in una padella insieme all'acqua pesata e allo zucchero. La proporzione con lo zucchero sarà 1:1 quindi se le bucce inumidite peseranno 120 g, dovrai aggiungere 120 g di zucchero.

  5. Inizia a girare con un cucchiaio procedendo la cottura a fiamma media. Regola il fuoco e gestisci con grande attenzione la fase in cui le scorze si caramelleranno. Decidi tu se ottenere delle scorze candite lucide o proseguire facendo aderire tutto lo zucchero alla scorza.

  6. Bucce di arancia in padella mescolate con lo zucchero

  7. Versa in un piatto e lascia intiepidire. Sciogli il cioccolato a bagnomaria e immergi metà di ogni scorzetta facendola poi riposare su un foglio di carta forno. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

  8. Cioccolato fuso su bucce di arancia

Note Aggiuntive

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