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  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    50 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    Nessuna
  • Porzioni
    Porzioni
    15
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    Si

Descrizione

Sorbetto goloso al sapore e profumo di caffè. Davvero invitante! La ricetta l'ho presa dal mio blog Peccati di Gola con Anna.

In questa ricetta è previsto l'uso di una gelatiera e un porzionatore per gelato.

Ingredienti

Per il sorbetto

  • 2,5 dl di acqua
  • 400 g di zucchero
  • 250 g di caffè ristretto
  • 50 g di albume d'uovo

Per le cialde

  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 50 g di zucchero a velo
  • 50 g di albume d'uovo

Per la placca

  • Burro q.b.
  • Farina q.b.

Per la decorazione

  • Chicchi di caffè o gocce di cioccolato

Preparazione

  1. Per il sorbetto: in una casseruola fate bollire 2,5 dl di acqua con 350 gr di zucchero per un minuto; aggiungete il caffè ristretto, mescolate bene e fate raffreddare. Quando la preparazione sarà fredda trasferitela nella gelatiera e azionatela per il tempo previsto dal vostro apparecchio.

  2. In una ciotolina montate l'albume con lo zucchero rimasto, sbattendo con delle fruste elettriche finchè sarà ben sodo e compatto; aggiungetelo al sorbetto non appena comincerà ad addensarsi e continuate la lavorazione per il tempo previsto dalla vostra gelatiera. Trasferite il sorbetto in un contenitore ermetico da freezer e tenetelo nel congelatore fino al momento di utilizzarlo.

  3. Per le cialde: fate fondere il burro in una casseruola su fuoco bassissimo, senza farlo soffriggere, mettete la farina in una ciotola e aggiungete il burro fuso freddo sbattendo con una frusta a mano, unite poi lo zucchero a velo, l'albume e incorporateli perfettamente al composto.

  4. Accendete il forno a 220°C, togliete la placca, imburratela e infarinatela. Distribuite una cucchiaiata di composto, allargandolo con il dorso di un cucchiaio e formando un disco di circa 15 cm di diametro. Formate altri dischi distanziandoli uno dall'altro.

  5. Passate la placca in forno per pochi minuti, finchè i dischi saranno ambrati ai bordi e chiari al centro. Toglieteli dalla placca con una spatola (i dischi saranno morbidi) e modellateli su un bicchiere capovolto. Lasciateli raffreddare, senza toccarli.

  6. Al momento di servire deponete una cialda in ogni piattino e distribuite 3 palline di sorbetto usando il porzionatore per gelato. Decorate le palline con chicchi di caffè o gocce di cioccolato.

Note Aggiuntive

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