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Sorbetto di caffè in cialda
difficoltàfacile
preparazione50 minuti
cottura15 minuti
porzioni15
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianosi
senza uovano
senza cotturasiDescrizione
Sorbetto goloso al sapore e profumo di caffè. Davvero invitante! La ricetta l'ho presa dal mio blog Peccati di Gola con Anna.
In questa ricetta è previsto l'uso di una gelatiera e un porzionatore per gelato.
Ingredienti
Per il sorbetto
- 2,5 dl di acqua
- 400 g di zucchero
- 250 g di caffè ristretto
- 50 g di albume d'uovo
Per le cialde
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 50 g di zucchero a velo
- 50 g di albume d'uovo
Per la placca
- Burro q.b.
- Farina q.b.
Per la decorazione
- Chicchi di caffè o gocce di cioccolato
Preparazione
- Per il sorbetto: in una casseruola fate bollire 2,5 dl di acqua con 350 g di zucchero per un minuto; aggiungete il caffè ristretto, mescolate bene e fate raffreddare. Quando la preparazione sarà fredda trasferitela nella gelatiera e azionatela per il tempo previsto dal vostro apparecchio.
- In una ciotolina montate l'albume con lo zucchero rimasto, sbattendo con delle fruste elettriche finchè sarà ben sodo e compatto; aggiungetelo al sorbetto non appena comincerà ad addensarsi e continuate la lavorazione per il tempo previsto dalla vostra gelatiera. Trasferite il sorbetto in un contenitore ermetico da freezer e tenetelo nel congelatore fino al momento di utilizzarlo.
- Per le cialde: fate fondere il burro in una casseruola su fuoco bassissimo, senza farlo soffriggere, mettete la farina in una ciotola e aggiungete il burro fuso freddo sbattendo con una frusta a mano, unite poi lo zucchero a velo, l'albume e incorporateli perfettamente al composto.
- Accendete il forno a 220°C, togliete la placca, imburratela e infarinatela. Distribuite una cucchiaiata di composto, allargandolo con il dorso di un cucchiaio e formando un disco di circa 15 cm di diametro. Formate altri dischi distanziandoli uno dall'altro.
- Passate la placca in forno per pochi minuti, finchè i dischi saranno ambrati ai bordi e chiari al centro. Toglieteli dalla placca con una spatola (i dischi saranno morbidi) e modellateli su un bicchiere capovolto. Lasciateli raffreddare, senza toccarli.
- Al momento di servire deponete una cialda in ogni piattino e distribuite 3 palline di sorbetto usando il porzionatore per gelato. Decorate le palline con chicchi di caffè o gocce di cioccolato.
