Sorbetto di caffè in cialda

Sorbetto di caffè in cialda

Difficolta'
Facile
Preparazione
50 minuti
Cottura
Nessuna
Porzioni
15
Info Teglia
Nessuna teglia
Dietetico
No
Vegano
No
Vegetariano
Si
Senza uova
No
Senza cottura
Si

Descrizione

Sorbetto goloso al sapore e profumo di caffè. Davvero invitante! La ricetta l'ho presa dal mio blog Peccati di Gola con Anna.

In questa ricetta è previsto l'uso di una gelatiera e un porzionatore per gelato.

Ingredienti

Per il sorbetto

2,5 dl di acqua
400 g di zucchero
250 g di caffè ristretto
50 g di albume d'uovo

Per le cialde

50 g di burro
50 g di farina
50 g di zucchero a velo
50 g di albume d'uovo

Per la placca

Burro q.b.
Farina q.b.

Per la decorazione

Chicchi di caffè o gocce di cioccolato

Preparazione

Per il sorbetto: in una casseruola fate bollire 2,5 dl di acqua con 350 gr di zucchero per un minuto; aggiungete il caffè ristretto, mescolate bene e fate raffreddare. Quando la preparazione sarà fredda trasferitela nella gelatiera e azionatela per il tempo previsto dal vostro apparecchio.
In una ciotolina montate l'albume con lo zucchero rimasto, sbattendo con delle fruste elettriche finchè sarà ben sodo e compatto; aggiungetelo al sorbetto non appena comincerà ad addensarsi e continuate la lavorazione per il tempo previsto dalla vostra gelatiera. Trasferite il sorbetto in un contenitore ermetico da freezer e tenetelo nel congelatore fino al momento di utilizzarlo.
Per le cialde: fate fondere il burro in una casseruola su fuoco bassissimo, senza farlo soffriggere, mettete la farina in una ciotola e aggiungete il burro fuso freddo sbattendo con una frusta a mano, unite poi lo zucchero a velo, l'albume e incorporateli perfettamente al composto.
Accendete il forno a 220°C, togliete la placca, imburratela e infarinatela. Distribuite una cucchiaiata di composto, allargandolo con il dorso di un cucchiaio e formando un disco di circa 15 cm di diametro. Formate altri dischi distanziandoli uno dall'altro.
Passate la placca in forno per pochi minuti, finchè i dischi saranno ambrati ai bordi e chiari al centro. Toglieteli dalla placca con una spatola (i dischi saranno morbidi) e modellateli su un bicchiere capovolto. Lasciateli raffreddare, senza toccarli.
Al momento di servire deponete una cialda in ogni piattino e distribuite 3 palline di sorbetto usando il porzionatore per gelato. Decorate le palline con chicchi di caffè o gocce di cioccolato.

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