Strudel di mele
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Difficolta'
Molto Facile -
Preparazione
15 minuti -
Cottura
45 minuti -
Porzioni
10 -
Info Teglia
Nessuna teglia -
Dietetico
No -
Vegano
No -
Vegetariano
Si -
Senza uova
No -
Senza cottura
No
Descrizione
Questa è la ricetta del mio strudel di mele, preso originariamente da una ricetta di Gualtiero Marchesi, oramai da me collaudatissima! L'ho già fatta tante di quelle volte e devo dire che piace sempre a tutti! Eccola a voi!
Questa ricetta è tratta dal Blog "Anastasia Grimaldi".
Ingredienti
Per la sfoglia:
- 250 g di farina 00
- 1 albume
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di acqua tiepida
- 3 cucchiai rasi di zucchero
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 1/2 Kg di mele (meglio se renette)
- 3 cucchiai di zucchero
- Il succo e la scorza grattugiata di un limone
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 2 cucchiai di uva sultanina (ammorbidita in acqua tiepida)
- 30 g di mandorle pelate
- 30 g di gherigli di noce pelati
- 30 g di nocciole pelate
- 30 g di pinoli
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- 50 g di burro
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 bustine di zucchero a velo
Preparazione
- Preparate la sfoglia setacciandola su una spianatoia ed aggiungendo al centro uno alla volta e gradatamente tutti gli ingredienti (tenendo da parte il tuorlo dell'uovo). Impastare bene finchè l'impasto risulti liscio sbattendolo diverse volte sulla spianatoia, poi formare una bella palla e lasciar riposare coperto in un luogo tiepido per un'oretta.
- Intanto lavate e sbucciate le mele togliendo il torsolo ed affettandole molto sottilmente. Lasciatele ora in una terrina con acqua e succo di limone, perchè non anneriscano. Tritate bene la frutta secca e scolate ed asciugate l'uvetta. Fate rosolare il pangrattato nel burro fuso. Disponete sulla spianatoia un tovagliolo e adagiatevi la sfoglia ben tirata col mattarello, cercando di darle una forma ovale.
- Ora spennellate la superficie della sfoglia col burro e adagiatevi le mele, avendo cura di lasciare circa 2 dita dal bordo della sfoglia. Distribuite poi in modo uniforme le mele sulla superficie e aggiungete tutta la frutta secca, la cannella, l'uvetta strizzata e il pangrattato rosolato bene. Ora sollevando con cura i bordi senza far rompere la sfoglia, arrotolate lo strudel su se stesso con l'aiuto del tovagliolo e poi chiudetelo schiacciando bene i bordi in modo da sigillarlo bene.
- Spennelate la superficie dello strudel con il tuorlo e un po' di burro fuso e ponetelo in forno già caldo per 15 minuti a 200° e poi abbassate il calore continuando la cottura per altri 45 minuti a 180°.
- Lasciate raffreddare e servite, se vi piace, cosparso di zucchero a velo.