Torta di frutta con crema all'ananas

Per la base

1. Monta con una frusta elettrica le uova intere con lo zucchero per circa 8 minuti, fin quando non si otterrà un composto chiaro e spumoso. Unisci l'olio e il latte.
2. In una ciotola unisci la farina, la fecola e il lievito. Setaccia tutto dentro il composto e mescola con una spatola con dei movimenti dal basso verso l'alto (in modo che non smonta).
3. Imburra e infarina (o rivesti di carta forno) una tortiera ed inforna in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Per la crema

1. In una ciotola monta con le fruste elettriche il mascarpone, in un'altra monta il burro ammorbidito insieme allo zucchero a velo.
2. Frulla l'ananas e unisci tutti i composti e gli ingredienti.
3. Taglia il pan di Spagna (stando attento che si sia ben raffreddato), bagnalo con il succo di ananas e farcisci con la crema (lasciane 1/3). Sovrapponi l'altro strato di pan di Spagna e ricopri con la crema rimasta.
4. Decora con la frutta tagliata e completa con il tortagel e preparalo seguendo le istruzioni sulla confezione).