Torta nera al cocco

Questa torta golosissima è tratta dal mio blog di ricette di dolci che si chiama "Peccati di Gola con Anna".

Per la copertura

Accendete il forno a 180°.
Setacciate la farina con il lievito e dopo averla mescolata con la farina di cocco, incorporate i 4 tuorli.
Fondete insieme il burro e il cioccolato a bagnomaria, mescolando in continuazione, fino ad ottenere una crema perfettamente liscia.
Versate la crema nell'impasto di uova e farina, mescolando fino a che non si ottiene un impasto perfettamente amalgamato. Aromatizzatelo con un cucchiaio di rum.
Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e uniteli delicatamente all'impasto.
Imburrate e infarinate una tortiera a bordi alti di 22 cm di diametro, versate il composto, livellatelo bene e cuocetelo nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Spegnete e lasciate asciugare per 5 minuti prima di estrarlo dal forno.
Quando il dolce si è raffreddato, rovesciatelo su una gratella e preparate la copertura. Sminuzzate il cioccolato fondente, mettetelo in un pentolino e stemperatelo a bagnomaria con il burro. Versate il cioccolato fuso e leggermente intiepidito sul dolce ormai freddo e, subito dopo, cospargete con la granella di zucchero. Lasciate riposare almeno un ora in modo che la copertura abbia il tempo di rapprendersi bene prima di servire.