Dolci
Torta umida al limone
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Normale
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    20 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    30 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    12
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    25 cm
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Un dolce che sta a metà tra una crostata e una torta, infatti l'impasto va tutto in forno e cuoce allo stesso tempo, ma l'interno tende comunque a rimanere morbido come se fosse una crema.

I modi per presentare questo dolce sono due: il primo è quello descritto sotto, l'altro è quello di dividere l'impasto per la base in due parti quasi uguali, stendere un po' più sottile la parte che conterrà la crema e creare un altro disco che andrà a poggiare sopra la superficie della torta chiudendo il dolce totalmente.

Il risultato sarà un dolce con un forte gusto di limone. Se preferite, potrete variare la quantità di zucchero diminuendola secondo i vostri gusti, oppure utilizzando un dolcificante a vostro piacere (es. fruttosio o stevia).

Ingredienti

  • 375 g di farina 00 + altri 80 g
  • 400 g di zucchero + 4 cucchiai
  • 1 limone bio
  • 185 g di burro + altri 30 g
  • 4 uova
  • Zucchero a velo q.b.
  • Acqua fredda q.b.
  • Un pizzico di sale

Preparazione

  1. Lava bene il limone e grattuggia la parte esterna in modo da ricavare la scorza. Taglia a vivo l'interno dell'agrume e conserva solo la polpa senza buccia o semi.
  2. In una terrina versa 80 g di farina, 400 g di zucchero, un pizzico di sale, 30 g di burro sciolto, le uova e mescola in modo da formare un impasto omogeneo. Successivamente aggiungi la polpa del limone tagliata a piccoli pezzi (se ti sembra troppo rustica questa soluzione, puoi utilizzare semplicemente il succo).
  3. Accendi il forno a 200°C.
  4. In un'altra terrina versa 375 g di farina, un pizzico di sale, 185 g di burro freddo tagliato a pezzetti e 4 cucchiai di zucchero. Lavora l'impasto con la punta delle dita fin quando non diventa grumoso. Fai una fontana e aggiungi al centro circa 3 cucchiai di acqua fredda, lavora l'impasto senza riscaldarlo troppo (in caso risulti troppo asciutto, aggiungi altra acqua).
  5. Una volta pronto, forma un panetto e spianalo su un foglio di carta forno (un diametro superiore alla teglia, quindi di circa 40 cm. Trasferisci la base (che avrà dei bordi molto alti) nella teglia e versa dentro il composto al limone. Rigira delicatamente i bordi verso l'interno.
  6. Cuoci in forno ventilato per circa 25-30 minuti a 180°C (fin quando la superficie non sarà dorata).
  7. Una volta intiepidita, sposta il dolce su un piatto da portata e ricopri con una spolverata di zucchero a velo.

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