Quando si organizza una mangiata con più persone si entra sempre in confusione, ma basta poco per godersi la serata senza stress.
Nella gestione di una festa o di una riunione di più persone, è consuetudine chiedere agli invitati di contribuire alla preparazione del menù, ovvero "ognuno porta qualcosa". L'organizzazione generale della serata spetta comunque ai padroni di casa ed è spesso causa di forte stress in quanto gran parte del lavoro ricade proprio su chi si è reso maggiormente disponibile. In realtà basta poco per coordinare il tutto, l'importante è avere ben chiaro il menù stabilito e non farsi prevaricare da invitati fin troppo decisi a portare quello che desiderano loro. Chi mette a disposizione la casa, deve assolutamente decidere anche il resto. Se qualche invitato si oppone fortemente a questa regola... basterà eliminare un posto a tavola!
Che cosa cucinare
- Anche se gli ospiti si sono impegnati a preparare tutte le portate del menù, cucinare almeno un piatto importante, oppure dedicarsi agli antipasti e alla cura della tavola.
- Facilitare il lavoro degli invitati e, soprattutto il vostro, preparando in casa i piatti che richiedono maggiore lavoro oppure di essere serviti caldi, in modo da evitare intrusioni in cucina o lavori all'ultimo quando siedono tutti a tavola e si è vestiti e profumati.
- Poiché può capitare che qualche ospite all'ultimo momento non possa più partecipare, preparatevi a qualsiasi evenienza: un vassoio di salumi misti, un arrosto freddo e una vaschetta di gelato nel freezer possono evitare spiacevoli sorprese.
Le preparazioni più indicate
- Antipasti
- Preparazioni in gelatina.
- Torte salate (eventualmente da riscaldare in forno).
- Spume e terrine.
- Stuzzichini.
- Tartine e tramezzini.
- Salumi e formaggi.
- Primi Piatti
- Pasticci di pasta o di riso da riscaldare in forno.
- Lasagne.
- Secondi Piatti
- Arrosti e polpettoni farciti.
- Spezzatini e stufati.
- Pesce in umido da riscaldare sul fornello (come il baccalà in agrodolce).
- Dolci
- La scelta è sempre molto vasta, ma è meglio privilegiare le torte secche che si trasportano più facilmente.
- E' utile prevedere anche dei dolci "piccoli" come bignè o praline.
DA FARE ALCUNI GIORNI PRIMA
- Stabilire un menù, decidendo il numero di porzioni e il tipo delle pietanze, in modo da evitare doppioni o mancanze.
- Tenere conto che la cena dovrebbe comprendere (è una pura convenzione) uno o due antipasti , un primo piatto, due secondi (uno di pesce e uno di carne) e due o tre dolci.
- E' meglio prevedereanche un piatto a base di verdure (uno sformato o una preparazione gratinata) per chi non ama carne e pesce o per chi segue una dieta vegetariana.
- Prevedere eventuali intolleranze o scelte alimentari degli invitati per cercare di essere quanto più ospitali possibile.
- Affidare la preparazione dei vari piatti tenendo conto della disponibilità e delle capacità individuali degli amici, lasciando scegliere anche a loro quello che sono più abili a preparare, se possibile e senza imposizioni.
- Informare tutti i presenti delle scelte prese e del menù stabilito con largo anticipo, in modo da facilitare gli ospiti che hanno voglia di preparare qualche portata in più a sorpresa.
- Se c'è qualcuno poco abile in cucina, oppure molto impegnato, affidategli l'acquisto del vino, della frutta, di crispelle oppure di un dolce compato.
DA FARE IL GIORNO STESSO
- Apparecchiare la tavola con cura anche se in modo informale: date la preferenza a una tovaglia in tinta unita e di colore neutro, che si armonizzerà più facilmente con i diversi piatti portati dagli ospiti.
- Tenere sgombro il tavolo della cucina, in modo che gli ospiti, man mano che arrivano, possano posarvi la loro preparazione.
- Anche nel frigo ci deve essere spazio disponibile per le pietanze che possono alterarsi con il calore e per le bottiglie di vino bianco o di spumante.
- Il forno deve essere vuoto, in modo da poter riscaldare i piatti.
- Preparate i vini, avendo cura di scegliere quelli che valorizzano le pietanze portate dagli ospiti; non dimenticate l'acqua minerale, sia naturale che gassata.
- Tenete pronti il pane già affettato, i salatini per l'aperitivo e i cioccolatini da offrire con il caffè e con i liquori dopo cena.
DA FARE SUL MOMENTO
- Organizzare un modo per tenere occupati i primi ospiti, in attesa dei ritardatari. Preparate in anticipo stuzzichini, patatine, un film o della musica che possa tenerli occupati senza che si sentano in dovere di "aiutare a sistemare".
- Non far mancare mai a tavola: tovaglioli, bicchieri in più e forchette di riserva.
- Stabilire chi dovrà aiutare a sparecchiare o a lavare i piatti. Se si preferisce non avere aiuti, giocarsi la carta del "ma tanto lava la lavastoviglie!".