Corona di riso primavera

Difficolta'
Molto Facile
Preparazione
10 minuti
Cottura
35 minuti
Porzioni
4
Info Teglia
Nessuna teglia
Dietetico
No
Vegano
No
Vegetariano
No
Senza uova
Si
Senza cottura
No

Descrizione

Ciao a tutti, finalmente oggi... soleeeeee!!! Quindi ho deciso di pubblicare questo post perchè questo piatto mi ricorda molto la primavera... sarà per i suoi colori o per i suoi profumi e perchè no, per la sua bontà... (sono modesta eh...)

Ingredienti

Pollo a pezzi
Carote q.b.
2 cipolle bianche
Olio q.b.
Brodo vegetale
Riso q.b.
Zucchine q.b.
Piselli q.b.
Burro q.b.
Vino bianco q.b.
1 pomodoro maturo tagliato a dadini e condito con olio, sale e pepe.

Preparazione

In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere il pollo e farlo dorare. Sfumare con vino bianco e lasciarlo evaporare.
Tagliare le carote a dadini e aggiungerle al pollo. Salare, pepare e far cuocere per un'oretta. Nel frattempo, in un'altra pentola far soffriggere una cipolla tritata nell'olio e nel burro.
Aggiungere dapprima i piselli (io ho usato quelli surgelati) e poi le zucchine tagliate a fettine. Far cuocere le verdure per una decina di minuti dopodichè aggiungere il riso e farlo cuocere aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo mescolando spesso. Controllare di sale e pepe.
A cottura ultimata mettere il riso in una teglia da ciambella e premerlo bene. Fatelo scivolare delicatamente su un largo piatto, al centro mettete il pollo e sopra mettere il pomodoro tagliato a dadini che darà un tocco di freschezza al piatto.