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  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    25 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Il ragù di soia, realizzato con il granulare, se fatto come si deve, non solo diviene una validissima alternativa vegetale al classico ragù di carne, ma non viene nemmeno riconosciuto dai più tradizionalisti.

Questa preparazione, inoltre, viene arricchita da panna da cucina o ricotta per dare un gusto più intenso e una cremosità particolarmente piacevole, ciò rende la pietanza davvero unica e buonissima. Nonostante ciò, è possibile omettere totalmente i prodotti di origini animale creando una besciamella con il latte di soia e senza aggiungere parmigiano.

Ingredienti

  • 380 g di conchiglioni rigati
  • 1 tazza di granulare di soia
  • 1 tazza di misto per soffritto (carota, sedano, cipolla)
  • 500 g circa di passata o polpa fine di pomodoro
  • Panna da cucina (anche veg) o 100 g di ricotta fresca
  • Parmigiano grattugiato
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Mezzo bicchiere di vino (facoltativo)

Preparazione

  1. In una ciotola piena d'acqua lascia in ammollo il granulare di soia per almeno 20 minuti, il tempo che si ammorbidisca.

  2. In un wok con un filo d'olio fai soffriggere leggermente il mix di sedano, carota e cipolla. Aggiungi il granulare di soia ben strizzato, un pizzico di sale, pepe e lascia mantecare per qualche minuto rigirando spesso. Per rendere la base del ragù più gustosa, puoi sfumare con mezzo bicchiere di vino.

  3. Abbassa il fuoco al minimo e aggiungi la passata di pomodoro. Aggiusta di sale e pepe, aggiungi qualche foglia di basilico e ricopri con un coperchio. Lascia cuocere rigirando ogni tanto.

  4. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scola quando è ancora al dente.

  5. Versa la pasta nel wok e condisci con il ragù di soia, un filo d'olio, panna o ricotta (per una consistenza più cremosa e un gusto più particolare), qualche cucchiaio di parmigiano e spadella qualche minuto in modo che la pasta assorba parte del condimento. Servi caldo con un ulteriore filo di olio su ogni porzione.

  6. PREPARAZIONE

  7. PREPARAZIONE

  8. PREPARAZIONE

  9. PREPARAZIONE

  10. PREPARAZIONE

Note Aggiuntive

Se hai bisogno di preparare prima questa pietanza, vuoi una presentazione più bella oppure una crosta più gustosa, metti tutto in una teglia, spolverizza con del parmigiano, aggiungi un filo di olio e inforna per 12 minuti circa a 180°C in forno statico!

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