Primi
Gnocchi con concassé di pomodoro, cozze e salsa di basilico
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    15 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Foto degli gnocchi con concassé di pomodoro, cozze e salsa di basilico

Un primo gluten free molto semplice e veloce da realizzare. Lo Chef Angelo Scuderi ci insegna nuovamente che, grazie a semplici operazioni di base, è possibile creare piatti con condimenti gustosi e particolari. Un primo di mare con pomodori, cozze e una fresca nota di basilico.

Gli gnocchi di patate, oltre ad essere molto buoni e morbidi anche agli occhi dei più piccoli, sono un primo "naturalmente" gluten free (ovviamente dipende dalla presenza o meno di altre farine nell'impasto). Quando si hanno ospiti a tavola affetti da celiachia, non è necessario stravolgere le nostre abitudini comprando pasta di mais o spaghetti di riso, ma esistono tantissimi alimenti privi di glutine che noi abitualmente utilizziamo e mangiamo.

Questo primo è davvero molto fresco e si sposa bene con secondi a base di pesce o di sola verdura. Vi consigliamo di utilizzare gnocchi di qualità che reggano bene la cottura, oppure, fateli in casa utilizzando un ingrediente segreto: tanto amore!

Ingredienti

  • 400 g di gnocchi
  • 4 pomodori
  • Circa 16 cozze sgusciate
  • Basilico q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Ghiaccio

Preparazione

  1. Riempi di acqua una pentola e raggiungi il bollore. Scotta per pochi secondi il basilico e trasferiscilo in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio. Questo shock termico fisserà il colore verde intenso. Frulla il basilico con un filo d'olio ed un pizzico di sale creando una salsa delicata.

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  3. Nella stessa acqua bollente immergi per 1 minuto circa i pomodori incisi con una X, così sarà più facile spellarli. Una volta spellati, elimina i semi e taglia a cubetti molto piccoli creando una concassè di pomodoro fresco.

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  5. Tuffa gli gnocchi nell'acqua bollente. Nel frattempo, in una padella calda, versa la concassè di pomodoro, le cozze sgusciate e pulite, qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi e un filo d'olio. Aggiusta di sale.

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  7. Unisci gli gnocchi in padella e manteca per qualche minuto prima di servire. Impiatta la pietanza con sopra la salsa di basilico ed un filo d'olio.

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