Risotto allo zafferano

Difficolta'
Molto Facile
Preparazione
35 minuti
Cottura
10 minuti
Porzioni
4
Info Teglia
Nessuna teglia
Dietetico
No
Vegano
No
Vegetariano
Si
Senza uova
Si
Senza cottura
No

Descrizione

Da Milano con furore, ecco il risotto italiano più famoso al mondo, il risotto allo zafferano, conosciuto anche come risotto alla milanese.

Semplice e tradizionale, si presta a molte varianti, ma è consigliabile rispettare l'esecuzione della preparazione standard. Pochi ingredienti ma precisi, per un capolavoro culinario che farà innamorare le papille gustative di chi lo assaggia.

La cipollina fa la differenza, mentre l'alloro non è necessario, ma noi lo consigliamo, è un piccolo dettaglio che rende perfetto il tutto. Ci raccomandiamo inoltre di utilizzare zafferano in polvere di qualità e non qualsiasi "polverina rossa" venduta nei supermercati. Buona marca = buona qualità. Se poi si tratta di prodotti DOC, ancora meglio!

Ingredienti

370 g di riso carnaroli
1 cipolla o 4 cipolline fresche
1 bustina di zafferano
50 g di burro
1 cucchiaio di olio di oliva
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 misurini di brodo vegetale granulare
Olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
2 foglie di alloro
Sale
Pepe

Preparazione

In una casseruola o wok, far ammorbidire la cipollina tagliata finemente insieme ad un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungi il riso e fallo tostare a fiamma media per qualche secondo girando continuamente.

Cipolla tagliata finemente e lasciata ammorbidire con un filo d'olio

Fai sfumare il riso con 1 bicchiere circa di vino bianco.
Nel frattempo fai scaldare 1 litro circa di acqua per preparare il brodo (anche con un dado da sciogliere).

Aggiungi il brodo al riso, chiudi con un coperchio e abbassa la temperatura del piano di cottura.
A metà cottura del riso, aggiungi il parmigiano (ricordarsi di mescolare continuamente il riso e aggiungere il brodo per non farlo asciugare). Ricorda di girare spesso il riso e, se il liquido si asciuga troppo, aggiungi altro brodo (o semplicemente dell'acqua calda).