Tortiglioni con pesto di pomodori secchi
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Difficolta'
Molto Facile -
Preparazione
5 minuti -
Cottura
10 minuti -
Porzioni
2 -
Info Teglia
Nessuna teglia -
Dietetico
No -
Vegano
No -
Vegetariano
Si -
Senza uova
Si -
Senza cottura
No
Descrizione
Un pesto diverso dal solito, dal gusto decisamente più deciso grazie all'aggiunta dei pomodori secchi e delle mandorle. Può essere preparato abbondantemente prima e conservato in frigo per circa una settimana, oppure congelato in monoporzioni in freezer per anche una stagione intera.
L'utilità di questo piatto è la preparazione a freddo, infatti, una volta cotta la pasta, non bisogna far altro che condire senza bisogno di saltare in padella o cuocere a parte il condimento. Il risultato è davvero ottimo, un buonissimo pesto da leccarsi i baffi!
Ingredienti
- 180 g di tortiglioni
- Un paio di pomodori secchi
- Un ciuffo di basilico
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1/2 spicchio di aglio
- Mandorle q.b.
- Pinoli q.b.
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Frulla in un mixer le mandorle, i pinoli, i pomodori secchi, il basilico e mezzo spicchio d'aglio, 2 fili d'olio e il parmigiano.
- Scola la pasta (conservando un po' di acqua di cottura) e condiscila a freddo con il pesto. Se la pasta risultasse troppo asciutta, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura e un filo d'olio.
