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Tortiglioni con pesto di pomodori secchi
difficoltàmolto facile
preparazione5 minuti
cottura10 minuti
porzioni2
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianosi
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
Un pesto diverso dal solito, dal gusto decisamente più deciso grazie all'aggiunta dei pomodori secchi e delle mandorle. Può essere preparato abbondantemente prima e conservato in frigo per circa una settimana, oppure congelato in monoporzioni in freezer per anche una stagione intera.
L'utilità di questo piatto è la preparazione a freddo, infatti, una volta cotta la pasta, non bisogna far altro che condire senza bisogno di saltare in padella o cuocere a parte il condimento. Il risultato è davvero ottimo, un buonissimo pesto da leccarsi i baffi!
Ingredienti
- 180 g di tortiglioni
- Un paio di pomodori secchi
- Un ciuffo di basilico
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1/2 spicchio di aglio
- Mandorle q.b.
- Pinoli q.b.
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Frulla in un mixer le mandorle, i pinoli, i pomodori secchi, il basilico e mezzo spicchio d'aglio, 2 fili d'olio e il parmigiano.
- Scola la pasta (conservando un po' di acqua di cottura) e condiscila a freddo con il pesto. Se la pasta risultasse troppo asciutta, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura e un filo d'olio.
