Torta di arance

Per lo sciroppo

Per la finitura

Togli il burro dal frigorifero e tienilo a temperatura ambiente per 30 minuti; poi imburra e infarina la tortiera.
Lava accuratamente le arance, asciugale e grattugiane la buccia; quindi spremi il succo (6 - 7 cucchiai circa).
In una terrina lavora i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungi, poco alla volta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, la farina setacciata insieme al lievito, il burro a pezzetti, la buccia grattugiata delle arance e il succo. Mescola finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Monta a neve ferma gli albumi e incorporali delicatamente al composto. Versarli nella tortiera precedentemente preparata e fai cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
Togli dal forno la torta e farla raffreddare.
Prepara lo sciroppo. Versa il succo delle arance e lo zucchero in un piccolo tegame; mettilo sul fuoco, porta a ebollizione e lascialo bollire per qualche minuto, fino a ottenere uno sciroppo trasparente. Versalo sulla torta precedentemente sformata e stendilo con una spatola in uno strato uniforme, su tutta la superficie.
Prepara la finitura. Disponi le fette di arancia al centro della torta e poni sul bordo della torta le mandorle tostate.