Baccalà fritto alla romana

Baccalà fritto alla romana

difficoltà molto facile
preparazione 15 minuti
cottura 10 minuti
porzioni
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano no
vegetariano no
senza uova si
senza cottura no

Descrizione

Ingredienti

500 g circa di baccalà sotto sale
100 g di farina 00
Acqua frizzante
Mezzo cucchiaino di lievito
Sale q.b.
Olio per friggere

Preparazione

Immergere il baccalà per circa un giorno in acqua, in modo da dissalarlo completamente. Cambiare l'acqua ogni tanto.
Lavare il baccalà, scolarlo per bene e tagliarlo a strisce larghe circa 2 cm. Metterlo a riposare in un colino per fare in modo che perda tutta l'acqua in eccesso.
Preparare la pastella con farina, lievito, sale e acqua (tanta quanta ne basta per ottenere un composto liscio, omogeneo e non troppo liquido).
Passare il baccalà nella pastella e friggere in olio caldo (anche nella friggitrice).
Una volta dorati, farli riposare su una carta assorbente. Servire caldi o tiepidi.