Secondi
Baccalà fritto alla romana
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    15 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    10 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    Indefinito
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ingredienti

  • 500 g circa di baccalà sotto sale
  • 100 g di farina 00
  • Acqua frizzante
  • Mezzo cucchiaino di lievito
  • Sale q.b.
  • Olio per friggere

Preparazione

  1. Immergere il baccalà per circa un giorno in acqua, in modo da dissalarlo completamente. Cambiare l'acqua ogni tanto.
  2. Lavare il baccalà, scolarlo per bene e tagliarlo a strisce larghe circa 2 cm. Metterlo a riposare in un colino per fare in modo che perda tutta l'acqua in eccesso.
  3. Preparare la pastella con farina, lievito, sale e acqua (tanta quanta ne basta per ottenere un composto liscio, omogeneo e non troppo liquido).
  4. Passare il baccalà nella pastella e friggere in olio caldo (anche nella friggitrice).
  5. Una volta dorati, farli riposare su una carta assorbente. Servire caldi o tiepidi.

Valutazione attuale: 4 / 5

★★★★☆