Cosciotto d'agnello alle erbe su patata schiacciata
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Difficolta'
Facile -
Preparazione
15 minuti -
Cottura
30 minuti -
Porzioni
6 -
Info Teglia
Nessuna teglia -
Dietetico
No -
Vegano
No -
Vegetariano
No -
Senza uova
Si -
Senza cottura
No
Descrizione
Lo Chef Angelo Scuderi ci insegna un secondo piatto elegante, semplice e gustoso, ottimo per il periodo pasquale. Il procedimento non è assolutamente difficile, gli ingredienti facilmente reperibili... non resta che andare in cucina e provare a realizzare questo piatto!
In questi ultimi anni molti non gradiscono comprare e cucinare l'agnello per motivi etici, ma a seconda dei gusti, questa ricetta può essere adattata a tutti. Può infatti diventare l'ingrediente principale anche un taglio di agnellone o manzo, l'importante è seguire il procedimento in modo da mantenere la carne tenera e condirla con la giusta quantità di burro ed erbe. Solo così si otterrà un equilibrio perfetto di sapori.
Ingredienti
- 2 cosciotti d'agnello disossati
- 2 patate medie
- Rosmarino
- Salvia
- Prezzemolo
- Burro montato con Brandy
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
- Montare con le fruste il burro con poco sale e brandy. Spennellare il cosciotto da un solo lato.
- Tritare finemente un po' di salvia, rosmarino e prezzemolo e condire il cosciotto spennellato. Condire con sale, pepe e olio.
- Arrotolare il cosciotto e chiuderlo con dello spago.
- Cuocere le patate in acqua bollente.
- In una pentola far sciogliere del burro e rosolare delicatamente l'agnello a fiamma moderata fin quando non sarà cotto.
- Sfumare la carne con del fondo d'agnello (o del brodo).
- Tagliare in tre medaglioni. Spellare la patata lessa, schiacciarla su un piatto e condirla.
- Impiattare e servire.
