Cotolette di melanzane

difficoltà molto facile
preparazione 10 minuti
cottura 20 minuti
porzioni 6
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano no
vegetariano si
senza uova no
senza cottura no

Descrizione

Viva le melanzane... al forno, fritte, nella pasta, nella carne... sono sempre buonissime!

Oggi vi proponiamo qualcosa di diverso, che imita la tradizione e la innova in favore di chi non ama la carne ho ha scento di seguire una dieta vegetariana. Le cotolette di melanzane tuffate nell'uovo e nel pangrattato sono belle, buone, innovative. Non potrai fermarti dal chiedere il bis, croccanti e gustose, una delizia!

Un secondo piatto a tutti gli effetti in quanto nutrienti (le proteine dell'uovo) e abitudine (una fettina panata da accompagnare con un contorno più classico come delle patate o un'insalata). Un'ottima idea per variare i menù di tutti i giorni e presentare in tavola qualcosa di differente.

Ingredienti

2 melanzane
2 uova medie
Pangrattato q.b.
1 cucchiaio di parmigiano o pecorino
Misto di aromi (prezzemolo, basilico, origano, etc)
Sale
Pepe
Olio per friggere

Preparazione

Tagliare le melanzane a fette, lasciarle un'oretta in acqua e sale.
Asciugarle bene e bagnarle nelle uova sbattute.
Impanarle con il pangrattato precedentemente aromatizzato con il misto aromi e il parmigiano (o pecorino).
Friggere in olio non troppo abbondante (altrimenti le melanzane si impregneranno troppo e potrebbero avere un gusto troppo forte di olio)..