Secondi
Stella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattiva
 
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    10 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

I gamberoni sono famosi per la loro vesatilità in cucina anche perchè riescono ad interagire con molti altri alimenti creando abbinamenti veramente strani e talvolta ricercati, come può essere l'insalata di cocco, gamberoni e sesamo veramente fresca ed di facile preparazione. Quella che vedremo oggi invece rimane piu vicino alle nostre abitudini alimentari; meno fresca di quella sopra citata ma piu saporita sicuramente.

Ingredienti

  • 100 g di sale grosso
  • 100 g di fettine di mortadella con arachidi
  • 12 Gamberoni (meglio se mazzancolle)
  • 4 carciofi medio-grandi
  • 2 cucchiai di pepe in grani
  • 2 cucchiai di rosmarino in foglie (meglio se fresco)
  • 2 Limoni
  • 1 Spicchio d'aglio
  • 1 Cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • Q.b di olio extra vergine
  • Q.b di sale e pepe

Preparazione

  1. Pulire i carciofi tagliarli in 4 eliminando la parte centrale legnosa e lasciarli in una ciotola con acqua e il succo dei limoni.

  2. Frullare il sale grosso con il pepe in grani ed il rosmarino fino a farlo diventare abbastanza fine.

  3. Scottare i carciofi in padella con un filo d'olio extra vergine.

  4. Frullare i carciofi e la mortadella aggiungendo olio extra vergine a filo in modo da creare una crema non troppo oleosa e pesante.

  5. Aggiungere l'aglio e il parmigiano grattugiato.

  6. Pulire la coda dei gamberoni senza staccare la testa e la parte inferiore della coda.

  7. Ungerli con olio extra vergine e schiacciarli una volta per parte nel piatto contenente il sale aromatico.

  8. Scottare i gamberoni 2 minuti per lato in una padella antiaderente ben calda.

  9. In ogni piatto mettere 2 cucchiai di crema di carciofi e mortadella e i gamberoni ancora caldi, aggiungere un filo di olio a crudo.

  10. Decorare con cialda di formaggio (facoltativo)