Gamberoni su crema di carciofi e mortadella
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![Difficoltà]( "Difficoltà")
Difficolta'
Molto Facile -
![Tempo di preparazione]( "Tempo di preparazione")
Preparazione
10 minuti -
![Tempo di cottura]( "Tempo di cottura")
Cottura
10 minuti -
![Porzioni]( "Porzioni")
Porzioni
6 -
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Info Teglia
Nessuna teglia -
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Dietetico
No -
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Vegano
No -
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Vegetariano
No -
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Senza uova
Si -
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Senza cottura
No
Descrizione
I gamberoni sono famosi per la loro vesatilità in cucina anche perchè riescono ad interagire con molti altri alimenti creando abbinamenti veramente strani e talvolta ricercati, come può essere l'insalata di cocco, gamberoni e sesamo veramente fresca ed di facile preparazione. Quella che vedremo oggi invece rimane piu vicino alle nostre abitudini alimentari; meno fresca di quella sopra citata ma piu saporita sicuramente.
Ingredienti
- 100 g di sale grosso
- 100 g di fettine di mortadella con arachidi
- 12 Gamberoni (meglio se mazzancolle)
- 4 carciofi medio-grandi
- 2 cucchiai di pepe in grani
- 2 cucchiai di rosmarino in foglie (meglio se fresco)
- 2 Limoni
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 Cucchiaio di parmigiano grattugiato
- Q.b di olio extra vergine
- Q.b di sale e pepe
Preparazione
- Pulire i carciofi tagliarli in 4 eliminando la parte centrale legnosa e lasciarli in una ciotola con acqua e il succo dei limoni.
- Frullare il sale grosso con il pepe in grani ed il rosmarino fino a farlo diventare abbastanza fine.
- Scottare i carciofi in padella con un filo d'olio extra vergine.
- Frullare i carciofi e la mortadella aggiungendo olio extra vergine a filo in modo da creare una crema non troppo oleosa e pesante.
- Aggiungere l'aglio e il parmigiano grattugiato.
- Pulire la coda dei gamberoni senza staccare la testa e la parte inferiore della coda.
- Ungerli con olio extra vergine e schiacciarli una volta per parte nel piatto contenente il sale aromatico.
- Scottare i gamberoni 2 minuti per lato in una padella antiaderente ben calda.
- In ogni piatto mettere 2 cucchiai di crema di carciofi e mortadella e i gamberoni ancora caldi, aggiungere un filo di olio a crudo.
- Decorare con cialda di formaggio (facoltativo)
Variazione della crema: Abbinata con una crema ottenuta con lo stesso procedimento di quella originale, ma sostituendo agli ingredienti 2 zucchine e 100 g di ricotta.
