Insalata di pollo alla boscaiola

Difficolta'
Normale
Preparazione
15 minuti
Cottura
30 minuti
Porzioni
6
Info Teglia
Nessuna teglia
Dietetico
No
Vegano
No
Vegetariano
No
Senza uova
Si
Senza cottura
No

Descrizione

Insalata di pollo alla boscaiola Stanchi della solita fettina di pollo sulla piastra arricchita con patate o funghi cotti in modo separato? Beh, allora perchè non unire il tutto e creare una splendida insalata ricca?

L'idea di questa ricetta è nata dall'esigenza di preparare per una festa un secondo di carne che non prevedesse glutine. Tra polpettine fatte in casa con la farina di riso e affettati gluten free, ho creato questo splendore. Gli invitati hanno divorato tutto chiedendomi insistentemente la ricetta. Un vero successo.

Potete velocizzare il piatto utilizzando funghi e patate surgelate... ma alla fine non saranno quei 20 minuti in più a fare la differenza. Vi consiglio vivamente di creare da zero ogni vostro piatto, si raddoppierà la soddisfazione e sarà tutto sicuramente più buono!

Ingredienti

400 g di petto di pollo
500 g di funghi di bosco (freschi o surgelati)
3 grosse patate (oppure 400 g di patate a spicchio surgelate)
1 spicchio d'aglio
2 rametti di rosmarino
1 bicchiere di birra
1 porro
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Preparazione

Fai rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, il porro tagliato finemente e i funghi. Regola di sale e pepe e continua la cottura per circa 15 minuti a fuoco moderato.
Accendi il forno a 170°C circa. Fai marinare in una ciotola per 15 minuti il petto di pollo tagliato a tocchetti con 3 cucchiai di olio, sale, pepe, aglio e rosmarino tritato (1 rametto). Successivamente mettilo in una pirofila e lascia cuocere in forno per circa 10 minuti aggiungendo 1 bicchiere di birra (appena il liquido si sarà asciugato, puoi uscirlo dal forno).
Pela le patate e tagliale a spicchi piccoli. Fai cuocere in forno condendo con olio, sale, pepe e rosmarino tritato.
Una volta ultimate le varie preparazioni, unisci patate, funghi e pollo, mescola e lascia cuocere altri 2 minuti circa in forno. Prima di servire, trita il prezzemolo e aggiungilo al piatto già pronto insieme ad un filo d'olio.

Se preferisci un gusto più forte e deciso, utilizza le cosce anzichè il petto di pollo.