Secondi
Involtini pesce spada siciliani
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    35 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    20 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ingredienti

  • 500 g di pesce spada (un tocco)
  • 25 g di uva passa
  • 25 g di pinoli sgusciati
  • 2 acciughe deliscate
  • 50 g di pan grattato
  • 25 g di parmigiano grattugiato
  • Olio d'oliva extra vergine
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipolla bianca
  • Alcune foglie di alloro

Preparazione

  1. Tagliate il pesce spada a fette piccole e regolari togliendo la pelle dei bordi e spianatele (dovranno essere spesse mezzo centimetro).
  2. Conservate un po' di pesce spada (150 grammi circa) per la farcia che preparerete come segue: rosolate in un tegame con olio, l'aglio, il pesce spada rimasto tritato ed il prezzemolo, anch'esso finemente tritato. A parte fate sciogliere, in poco olio le acciughe pulite e deliscate ed unitele, insieme ai passolini, i pinoli, il pan grattato ed il parmigiano grattugiato, al soffritto che avete preparato. Amalgamate il tutto, salate e pepate e togliete dal fuoco.
  3. Sistemate una dose dell'impasto su ogni singola fettina di pesce spada che verrà arrotolata come un involtino. Infilzatele insieme negli spiedini, alternando se desiderate con foglie di cipolla e alloro (con la stessa tecnica degli involtini di carne) e sistematele sulla graticola dopo averle oliate ed impanate. In mancanza della graticola potrete sistemarle in una pirofila che infornerete a fuoco caldissimo per 20 minuti. Gli involtini di pesce spada vanno serviti ben caldi.

Potete anche panare gli involtini con pane grattugiato (misto a parmigiano e prezzemolo) in modo che si dorino in forno.

Valutazione attuale: 3 / 5

★★★☆☆