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Merluzzo in posa
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difficoltà molto facile
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preparazione 30 minuti
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cottura 15 minuti
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porzioni 6
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info teglia nessuna teglia
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dietetico no
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vegano no
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vegetariano no
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senza uova si
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senza cottura no
Descrizione
Una nuova ricetta sul Casa Mia Project.
Ingredienti
- 800 g di filetto di merluzzo
- 2 tazze di latte
- 1 cucchiaio di farina
- 1 tazza di brut
- 3 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato
- Burro q.b.
- Scalogno q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Noce moscata q.b.
- 2 patate grosse
Preparazione
- Prima di tutto lasciamo marinare il pesce nel sale, olio e delle erbe (io ho messo estragon e timo).
- Iniziamo per preparare la besciamella mettendo a soffriggere lo scalogno in una noce di burro sciolto, tagliare mezzo filetto di pesce e farlo rosolare. Versare il brut e fare evaporare l'alcool. In seguito aggiungere la farina sciolta nel latte e mischiare velocemente. Con la fiamma bassa salare, aggiungere l'erba cipollina e la noce moscata, per ultimo il formaggio.
- Rotolare ogni filetto aggiungendo al centro un po' della besciamella e del formaggio, fermare con un spiedino. Posizionare tutti i filetti su una teglia da forno, aggiungendo abbondantemente la besciamella. Infornare spolverando del formaggio grattugiato per circa 20 minuti in potenza media, alzando la fiamma negli ultimi 5 minuti per gratinare bene.
- Nel frattempo tagliare molto fine le patate e friggere in olio abbondante formando delle basi piatte (prendete un mucchio di patate alla volta, si uniranno appena messe nell'olio). Impiattare usando le patate come base, appoggiando poi il pesce sopra e la besciamella, per ultimo una spolverata dei erba cipollina! Buon appetito!
