Pepata di cozze

Per prima cosa pulite le cozze, lavatele sotto l'acqua fredda, cambiando l'acqua diverse volte, finchè non rimane più nessuna traccia di sabbia. Eliminate le cozze rotte e quelle che non sono chiuse bene.
In una pentola abbastanza capiente fate soffriggere l'aglio schiacciato con l'olio, appena l'aglio sarà dorato aggiungete le cozze, pepate e bagnate con il vino bianco e il succo di limone, infine aggiungete il prezzemolo tritato. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco vivace finchè le cozze non si aprono tutte (circa 5 minuti), appena le cozze saranno aperte lasciate sobbollire a fuoco moderato per altri 3 minuti.