Pesce spada arrostito

Un pesce pregiato e molto amato da chi si coccola con menù a base di pesce in casa o al ristorante.

Il pesce spada si presta a varie preparazioni, anche le più fantasiose come gli involtini con dentro mollica (pangrattato), uvetta e pinoli, oppure una parmigiana a base di pesce con pomodoro fresco e scamorza dolce. Ma non c'è nulla da fare, il modo più gustoso di presentare e mangiare il pesce spada rimane quello classico: una bella fetta dello spessore giusto, grigliata e condita con pinzimonio e limone bio appena raccolto.

Sconsigliamo di cuocere le fette di pesce spada in forno in quanto tenderebbero ad asciugare troppo, meglio una griglia ben calda o un bel barbeque in terrazzo o giardino.

Ovviamente reputiamo superfluo specificare che la bontà di questo secondo a base di pesce è direttamente proporzionale alla freschezza del pesce spada. Una fettina congelata non avrà assolutamente la stessa resa di una fetta appena tagliata dal proprio pescivendolo di fiducia, morbida e profumata anche dopo la cottura.