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Polpette di quinoa e melanzane
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difficoltà facile
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preparazione 15 minuti
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cottura 30 minuti
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porzioni 6
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info teglia nessuna teglia
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dietetico si
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vegano no
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vegetariano si
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senza uova si
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senza cottura no
Descrizione
A metà tra polpette e supplì, questo secondo a base di quinoa viene spesso apprezzato anche da chi non è vegetariano. In effetti, è da sciocchi non sfruttare l'infinita varietà di ingredienti che la natura ci offre per puro orgoglio.
Proteica, versatile, dalle mille proprietà e buona. La quinoa meriterebbe di sostare sulle tavole italiane più spesso e in differenti preparazioni. Per il momento, provate questa splendida ricetta!
Ingredienti
- 150 g di quinoa
- 350 g di acqua
- 1 melanzana piccola
- 4 pomodorini
- 50 g di parmigiano
- Pepe (o peperoncino)
- Sale
- Olio
- Pangrattato q.b.
Preparazione
- Lava e taglia le melanzane a tocchetti piccoli. Friggi in poco olio e metti da parte in una ciotola rivestita di carta assorbente.
- Cuoci la quinoa in acqua salata bollente (150 g di quinoa + 350 g di acqua salata). Lascia raffreddare.
- In una terrina versa la quinoa asciutta, le melanzane fritte, il parmigiano, il pepe e i pomodorini tagliati a piccoli pezzi. Aggiusta di sale secondo i tuoi gusti.
- Impasta con le mani e crea delle polpette che verranno rotolate nel pangrattato.
- Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, irrora con olio e cuoci in forno caldo a 180°C fino a doratura (circa 15 minuti).
