Secondi
Polpette di quinoa e melanzane
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    15 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    30 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    Si
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

A metà tra polpette e supplì, questo secondo a base di quinoa viene spesso apprezzato anche da chi non è vegetariano. In effetti, è da sciocchi non sfruttare l'infinita varietà di ingredienti che la natura ci offre per puro orgoglio.

Proteica, versatile, dalle mille proprietà e buona. La quinoa meriterebbe di sostare sulle tavole italiane più spesso e in differenti preparazioni. Per il momento, provate questa splendida ricetta!

Ingredienti

  • 150 g di quinoa
  • 350 g di acqua
  • 1 melanzana piccola
  • 4 pomodorini
  • 50 g di parmigiano
  • Pepe (o peperoncino)
  • Sale
  • Olio
  • Pangrattato q.b.

Preparazione

  1. Lava e taglia le melanzane a tocchetti piccoli. Friggi in poco olio e metti da parte in una ciotola rivestita di carta assorbente.
  2. Cuoci la quinoa in acqua salata bollente (150 g di quinoa + 350 g di acqua salata). Lascia raffreddare.
  3. In una terrina versa la quinoa asciutta, le melanzane fritte, il parmigiano, il pepe e i pomodorini tagliati a piccoli pezzi. Aggiusta di sale secondo i tuoi gusti.
  4. Impasta con le mani e crea delle polpette che verranno rotolate nel pangrattato.
  5. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, irrora con olio e cuoci in forno caldo a 180°C fino a doratura (circa 15 minuti).

Valutazione attuale: 5 / 5

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