Secondi
Polpette di verdure
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    5 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    25 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 2 zucchine
  • 150 g di mollica di pane
  • 2 uova
  • Un bicchiere di latte
  • Farina q.b.
  • Parmigiano grattugiato
  • Prezzemolo
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe

Preparazione

  1. Sbucciate le melanzane e spuntate le zucchine, tagliatele a pezzettini e poi lessatele in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolate bene le verdure e fatele raffreddare, poi frullatele o passatele al passaverdure e riducetele a purea. Fate asciugare il composto sul fuoco senza aggiungere nessun condimento.
  2. Ammorbidite il pane nel latte e nel frattempo in una ciotola sbattete le uova, poi aggiungete sale e pepe, la purea di verdure e poi il pane strizzato e sminuzzato con le mani, unite il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato, aggiustate il composto con la farina in modo che venga abbastanza consistente.
  3. Fate delle polpette, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio caldo, man mano poggiatele in un piatto coperto da carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Servite le polpette di verdure estive su un letto di foglie di lattuga romana.

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