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Polpette di zucchine
difficoltàmolto facile
preparazione10 minuti
cottura15 minuti
porzioni8
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianosi
senza uovano
senza cotturanoDescrizione
Ingredienti
- 600 g di zucchine
- 1 uovo
- 80 g di pecorino
- 80 g di scamorza
- Pangrattato q.b.
- Farina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio d'arachidi
Preparazione
- Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a tocchetti e farle bollire in acqua salata per 10/15 minuti.
- Mettere a scolare le zuchine in un colapasta. Una volta tiepide, riporre le zucchine in una terrina con il pecorino grattugiato, i cubetti di formaggio (io ho usato della fontina valdostana perchè con il pecorino ci sta, secondo me), l'uovo, sale, pepe e qualche cucchiaio di pangrattato.
- Con le mani cosparse di farina, formare delle polpette, passarle nel pangrattato e nella farina e riporle su un vassoio.
- Mettere le polpette di zucchine in frigo per una ventina di minuti per farle addensare.
- Far scaldare l'olio in una padellina antiaderente e friggere le polpette di zucchine per 5 minuti circa o finchè le polpette non risultino dorate. Riporre le polpette di zucchine sulla carta assorbente, poi trasferirle su un piatto da portata e servire in tavola.
