Secondi
Polpettone ripieno
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Normale
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    40 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    12
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ingredienti

  • 500 g di carne tritata
  • 200 g di mollica di pane raffermo
  • 100 g di mortadella
  • 100 g provolone piccante
  • 50 g parmigiano
  • 5 uova
  • Prezzemolo q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b
  • Olio q.b.
  • Aromi q.b.

Preparazione

  1. Bollire 3 uova e renderle sode.
  2. Ammollare nell'acqua la mollica.
  3. Impastare la carne tritata con la mollica strizzata, parmigiano, le 2 uova non sode, sale, pepe e prezzemolo.
  4. Spianare la carne su un foglio di carta forno. Mettere sopra le fette di mortadella, aggiungere le uova sode tagliate a spicchi ed il provolone piccante a fette grosse.
  5. Rotolare la carne servendosi della stessa carta forno come involucro. Legare la carta con un filo di spago alimentare per impedire di far aprire l'involucro e soffriggerlo per qualche minuto in padella con olio.
  6. Cuocere in forno per circa un ora a 180° in una teglia aggiungendo un po' di vino. Una volta evaporato il vino aggiungere un po' di acqua ed aromi a piacere (cipolla, carota, sedano, rosmarino).
  7. Dopo 45 minuti sfornarlo, togliere la carta e riporlo in forno.
  8. Frullare gli aromi e servire insieme al falsomagro.

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