Quiche fusion

Vi siete mai domandati cosa sarebbe successo alla cucina internazionale se in ogni paese del mondo si fossero trovati, fin dall'antichità, tutti gli ingredienti e tutte le spezie esistenti? Ad esempio se nella cucina francese medievale il curry fosse stata una spezia coltivata in patria (anche se in realtà il curry non è una spezia bensì la mistura di varie spezie indiane) non ci sarebbero state creme francesi magari insaporite con curcuma, paprika, ecc.???

Comunque questo è ciò che si propone di fare la cucina fusion, cercando di reinventare la tradizione gastronomica internazionale ed abbattendo le barriere in materia culinaria. In realtà tutti cuciniamo fusion oggi, potendo con facilità reperire prodotti internazionali sul mercato. Se decidiamo di sfumare il nostro merluzzo con un po' di salsa di soia invece di usare il sale allora la cucina è fusion, se aggiungiamo un cucchiaino di curry al nostro pollo italiano allora stiamo cucinando fusion... il fusion è tra di noi! Ascoltando un'intervista di un famoso cuoco di Instanbul sostenitore della "detta" corrente di pensiero la cucina fusion sarebbe: prendere tutti gli ingredienti che giungono da ogni dove, mescolarli con i prodotti locali e dosare le quantità a personale gusto e piacimento, sempre condizionati dalla propria nazionalità. Il risultato? Un piatto originario di un paese molto suggestivo chiamato Mondo! Il mio omaggio alla cucina fusion è questa quiche con gamberi al curry e zenzero.

La quiche è la classica torta salata della Francia, ad una base di pasta brisè si aggiunge il composto di uova panna acida e pancetta. In questo caso ho rispettato l'idea della pasta brisè molto delicata, però il composto interno ci fa volare in India...

International Food by Elena.