Sarde a beccafico

Storicamente si fa risalire il nome di questa pietanza al beccafico condito, uccello che gli antichi nobili amavano cucinare nelle cene lussuose ma che il popolo non poteva permettersi. Così, i pescatori, modificarono la ricetta variandola con il cibo più semplice da reperire: le sarde.

Un piatto tipico della tradizione siciliana dal sapore inconfondibile e dal profumo intenso.

Come spesso succede in Sicilia, tra il modus palermitano e quello catanese vi sono delle differenze. Infatti, nonostante il sapore e gli ingredienti siano quasi identici, a Palermo si è soliti creare degli involtini, mentre a Catania si sovrappongono i pesci a mò di panino.

Contese a parte... a Catania, i saddi a beccaficu si fanu accussì: