Secondi
Spigola ripiena in crosta di zucchine
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    45 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    25 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    3
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ingredienti

  • 2 spigole
  • 3 zucchine
  • 2 cucchiai pangrattato
  • Rosmarino fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Pomodorini q.b.
  • Lattuga q.b.
  • 60 g di grana padano gusto classico
  • 100 g di Philadelphia
  • 50 g di tonno
  • 50 ml di vino per cucinare
  • 2 spicchi di limone per decorare

Preparazione

  1. Eviscera (consiglio di comprare le spigole già eviscerate dal pescivendolo), lava e asciuga la spigola. Elimina le spine residue con la pinzetta per il pesce.
  2. Prepara il ripieno tritando il rosmarino e il prezzemolo. Aggiungi il pangrattato e i pomodorini a dadini piccoli. Sala e farcisci le spigole.
  3. Sistema la spigola su una teglia da forno unta con un filo d'olio.
  4. Spunta, lava e taglia a rondelle molto ma molto fine le zucchine e sistemale sopra la spigola, facendole sembrare branchie (quelle avanzate sistemale qua e la sulla teglia). Sala e irrora con il vino. Cuoci a 200° per 20 minuti coperte dall'alluminio.
  5. Una volta pronte sistemale su un letto d'insalata fatta con lattuga e zucchine e condita a piacere.
  6. In una padella unta d'olio caldo aggiungi metà del grana facendo una forma a cerchio, cuocilo da entrambe le parti, mettilo sopra una tazzina di caffè capovolta, per dargli la forma di cialda a bicchiere. Fai la stessa operazione con il restante grana.
  7. Aspetta che si freddino e farciscili con una mousse fatta mescolando il tonno con la Philadelphia, decora con le due fette di limone.

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