Spigola ripiena in crosta di zucchine

Spigola ripiena in crosta di zucchine

difficoltà facile
preparazione 45 minuti
cottura 25 minuti
porzioni 3
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano no
vegetariano no
senza uova si
senza cottura no

Descrizione

Ingredienti

2 spigole
3 zucchine
2 cucchiai pangrattato
Rosmarino fresco q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Pomodorini q.b.
Lattuga q.b.
60 g di grana padano gusto classico
100 g di Philadelphia
50 g di tonno
50 ml di vino per cucinare
2 spicchi di limone per decorare

Preparazione

Eviscera (consiglio di comprare le spigole già eviscerate dal pescivendolo), lava e asciuga la spigola. Elimina le spine residue con la pinzetta per il pesce.
Prepara il ripieno tritando il rosmarino e il prezzemolo. Aggiungi il pangrattato e i pomodorini a dadini piccoli. Sala e farcisci le spigole.
Sistema la spigola su una teglia da forno unta con un filo d'olio.
Spunta, lava e taglia a rondelle molto ma molto fine le zucchine e sistemale sopra la spigola, facendole sembrare branchie (quelle avanzate sistemale qua e la sulla teglia). Sala e irrora con il vino. Cuoci a 200° per 20 minuti coperte dall'alluminio.
Una volta pronte sistemale su un letto d'insalata fatta con lattuga e zucchine e condita a piacere.
In una padella unta d'olio caldo aggiungi metà del grana facendo una forma a cerchio, cuocilo da entrambe le parti, mettilo sopra una tazzina di caffè capovolta, per dargli la forma di cialda a bicchiere. Fai la stessa operazione con il restante grana.
Aspetta che si freddino e farciscili con una mousse fatta mescolando il tonno con la Philadelphia, decora con le due fette di limone.