Secondi
Trippa alla romana con patate
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    25 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ingredienti

  • 800 g di trippa
  • 2 cipolle medie
  • 1 carota
  • Una piccola costa di sedano
  • 1 barattolo di polpa di pomodori (400 g circa)
  • Un dado per brodo vegetale
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Un pezzetto di lardo
  • Una scorza di parmigiano
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • Peperoncino q.b.
  • 1 aglio
  • 1/2 di bicchiere di vino bianco
  • Una ciotolina di mentuccia romana (o prezzemolo tritato)
  • 3 - 4 patate
  • Sale

Preparazione

  1. Lava la trippa e mettila in acqua bollente salata per 10 minuti insieme ad una cipolla. Nel frattempo prepara un brodo vegetale con il dado e tienilo da parte.
  2. Scola la trippa e tagliala a listarelle larghe 2 cm circa.
  3. Prepara un trito di cipolla, carota e sedano. In una casseruola versa 3 cucchiai di olio, il lardo e fai rosolare il trito a fuoco basso.
  4. Aggiungi la trippa tagliata e mezzo bicchiere di vino bianco e il sale. Quando il vino sarà sfumato aggiungi la polpa di pomodoro, una scorza di parmigiano e un peperoncino.
  5. Nel frattempo sbuccia le patate e tagliale a pezzi.
  6. Fai cuocere lentamente per circa 10 minuti a tegame coperto, aggiungi le patate e continua la cottura per altri 10 minuti. Gira di tanto in tanto e se si asciuga troppo aggiungi un po' del brodo vegetale che hai messo da parte in precedenza (ricorda che questa pietanza deve evere un bel sughetto!). Regola di sale.
  7. A fine cottura aggiungi una manciatina di mentuccia romana o il prezzemolo tritato.
  8. Servi la pietanza accompagnata con bruschette e una spolverata di pecorino.

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