Peperoncini ripieni con tonno e acciughe

Vi consiglio di utilizzare un paio di guanti usa e getta perchè il peperoncino è irritante e potreste avere bruciori alle mani.

Lavate e asciugate i peperoncini. Tagliate il picciolo ed eliminate i semi e i filamenti che si trovano all'interno stando attenti a non rompere i peperoncini.
In una pentola versate l'aceto e l'acqua e fateli cuocere, arrivati al bollore immergete i peperoncini e fateli cuocere per 3 minuti, poi scolateli e fateli asciugare capovolti su della carta da cucina per almeno 3 ore.
In una ciotola mettete il tonno, le acciughe sminuzzate e i capperi, mescolateli per bene e poi con l'impasto ottenuto riempite i peperoncini. Man mano che sono pronti sistemateli nei barattoli (sterilizzati) con la parte farcita rivolta verso l'alto e cercando di non lasciare spazi tra un peperoncino e l'altro. Appena il barattolo sarà riempito coprite con l'olio di oliva e chiudete i barattoli.
Conservate in un luogo fresco e buio e aspettate 1 mese prima di consumarli.