Croccante di mandorle

1. Tagliare le mandorle a pezzetti non eccessivamente piccoli (da ogni mandorla due o tre pezzetti).
2. Metterle in una pentola antiaderente dal bordo abbastanza alto, unire lo zucchero e con un mestolo di legno iniziare a mescolare su fuoco medio.
3. Mescolare di continuo fino a quando lo zucchero non inizierà a caramellare amalgamandosi con le mandorle, formando un composto di un bel bronzo brillante.
4. Togliere dal fuoco e mettere il composto su di un foglio lungo di carta da forno.
5. Immediatamente con l'arancia stendere la croccante facendo estrema attenzione a non toccarla con le mani (si rischia di rimanerci incollati), dopo averla ben stesa, attendere che si raffreddi e staccarla con le mani dalla carta da forno rompendola in pezzi più o meno grandi.

Possiamo sfruttare la stessa ricetta utilizzando anche le arachidi o le nocciole al posto delle mandorle.