English 
Italiano 
Barchette di riso saporito alla norma
difficoltàmolto facile
preparazione25 minuti
cottura45 minuti
porzioni2
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianosi
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
Ciao amici di Ricette Last Minute, vi propongo questa bella e buona ricetta che ha ottenuto un successo straordinario durante un cenone in famiglia! Inoltre potete prepararle anche un giorno prima e passarle in forno prima di servirle! Da provare!!!
Le barchette di riso saporito alla Norma sono un primo piatto creativo che reinterpreta i sapori classici della cucina siciliana con un tocco originale: il riso viene cotto direttamente nel ricco sugo alla Norma, amalgamato con brodo e provolone, e poi racchiuso all'interno di mezze melanzane intagliate che diventano delle piccole "barchette" gustose e scenografiche.
La ricetta unisce la dolcezza delle melanzane e della passata di pomodoro con la sapidità della ricotta salata e la texture morbida del riso, risultando in un piatto vegetariano ben bilanciato nei profumi e nei contrasti. Questo formato originale di presentazione rende le barchette perfette sia per una cena conviviale sia per un pranzo domenicale dal forte impatto visivo.
Servite calde, queste barchette di riso alla Norma racchiudono in un solo boccone i profumi mediterranei del basilico, il gusto pieno delle melanzane e la cremosità del formaggio, offrendo un'esperienza gastronomica ricca e appagante.
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 180 g di riso
- 250 ml circa di passata di pomodoro
- Cipollina fresca q.b.
- Ricotta salata q.b.
- 500 ml di brodo vegetale (puoi utilizzare anche il dado)
- 100 g di provolone dolce
- Olio
- Sale q.b.
Preparazione
- Tagliare le melanzane a metà (tre metà svuotarle della polpa e una lasciarla intera). Mettere le tre metà svuotate e quella intera in acqua e sale per circa 20 minuti.
- Nel frattempo tritare la polpa con un coltello e farla soffriggere delicatamente insieme alla cipollina tagliata e sale per un paio di minuti.
- Aggiungere il riso crudo, fare amalgamare un minuto, aggiungere passata di pomodoro, aggiustare di sale e infine aggiungere il brodo vegetale. Lasciare cuocere per una ventina di minuti (aggiungere altro brodo se si asciuga troppo). Quando il riso è pronto amalgamare con il provolone a pezzettini.
- Scolare bene le barchette di melanzane, splennellarle di olio internamente, riempirle con il riso. Tagliare a dadini la metà di melanzana che non è stata scavata e friggerla. Fare asciugare su carta assorbente e mettere i dadini sopra il riso e passare le barchette, condite con un filo d'olio e adagiate su una teglia ricoperta di carta forno, in forno caldo a 150° per 25 minuti. Servire con una spolverata di ricotta salata.
