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Valutazione attuale: 3 / 5

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  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    25 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    45 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    2
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ciao amici di Ricette Last Minute, vi propongo questa bella e buona ricetta che ha ottenuto un successo straordinario durante un cenone in famiglia! Inoltre potete prepararli anche un giorno prima e passarli in forno prima di servirle! Da provare!!!

Ingredienti

  • 2 melanzane grandi
  • 180 g di riso
  • 250 ml circa di passata di pomodoro
  • Cipollina fresca q.b.
  • Ricotta salata q.b.
  • 500 ml di brodo vegetale (puoi utilizzare anche il dado)
  • 100 g di provolone dolce
  • Olio
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Tagliare le melanzane a metà (tre metà svuotarle della polpa e una lasciarla intera). Mettere le tre metà svuotate e quella intera in acqua e sale per circa 20 minuti.

  2. Nel frattempo tritare la polpa con un coltello e farla soffriggere delicatamente insieme alla cipollina tagliata e sale per un paio di minuti.

  3. Aggiungere il riso crudo, fare amalgamare un minuto, aggiungere passata di pomodoro, aggiustare di sale e infine aggiungere il brodo vegetale. Lasciare cuocere per una ventina di minuti (aggiungere altro brodo se si asciuga troppo). Quando il riso è pronto amalgamare con il provolone a pezzettini.

  4. Scolare bene le barchette di melanzane, splennellarle di olio internamente, riempirle con il riso. Tagliare a dadini la metà di melanzana che non è stata scavata e friggerla. Fare asciugare su carta assorbente e mettere i dadini sopra il riso e passare le barchette, condite con un filo d'olio e adagiate su una teglia ricoperta di carta forno, in forno caldo a 150° per 25 minuti. Servire con una spolverata di ricotta salata.

Note Aggiuntive

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