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Bavette al pesto

Bavette al pesto
  • Difficoltà difficoltà molto facile
  • Tempo di preparazione preparazione 5 minuti
  • Tempo di cottura cottura 10 minuti
  • Porzioni porzioni 4
  • Dimensione teglia info teglia nessuna teglia
  • Ricetta dietetica dietetico no
  • Ricetta vegana vegano no
  • Ricetta vegetariana vegetariano si
  • Senza uova senza uova si
  • Senza cottura senza cottura no

Descrizione

Con la bella stagione abbiamo la possibilità di coltivare splendide e profumate piantine di basilico e trasformarle man mano in vasetti di pesto fatto in casa.

Per un pesto di basilico gustoso come quello che vendono in barattolo (senza però coloranti, conservanti e olio di palma), bastano piccoli trucchetti, come quello di aggiungere anacardi, aprmigiano e pecorino. Crea i tuoi personalissimi barattolini e conservali in freezer per preparare un favoloso piatto di bavette al pesto anche in pieno inverno!

Ingredienti

  • 380 g di bavette
  • Un mazzo abbondante di basilico
  • Olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • 30 g di pinoli
  • 30 g di mandorle o anacardi
  • Sale

Preparazione

  1. Cuoci le bavette in abbondante acqua salata, nel frattempo, in un mixer metti le foglie di basilico lavate e senza gambi, abbondante olio (circa 1 tazzina), il parmigiano, il pecorino, 20 g circa di pinoli, le mandorle (o gli anacardi) e il sale. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo e assaggia per eventualmente aggiustare di sale, se dovesse risultare troppo solido aggiungi altro olio.
  2. Scola la pasta (conserva un bicchiere di acqua di cottura) e condiscila con il pesto. Ammorbidisci, se necessario, con 1-2 cucchiai di acqua di cottura e servi con qualche pinolo come decorazione.