Bavette al pesto

difficoltà molto facile
preparazione 5 minuti
cottura 10 minuti
porzioni 4
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano no
vegetariano si
senza uova si
senza cottura no

Descrizione

Con la bella stagione abbiamo la possibilità di coltivare splendide e profumate piantine di basilico e trasformarle man mano in vasetti di pesto fatto in casa.

Per un pesto di basilico gustoso come quello che vendono in barattolo (senza però coloranti, conservanti e olio di palma), bastano piccoli trucchetti, come quello di aggiungere anacardi, aprmigiano e pecorino. Crea i tuoi personalissimi barattolini e conservali in freezer per preparare un favoloso piatto di bavette al pesto anche in pieno inverno!

Ingredienti

380 g di bavette
Un mazzo abbondante di basilico
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
30 g di pinoli
30 g di mandorle o anacardi
Sale

Preparazione

Cuoci le bavette in abbondante acqua salata, nel frattempo, in un mixer metti le foglie di basilico lavate e senza gambi, abbondante olio (circa 1 tazzina), il parmigiano, il pecorino, 20 g circa di pinoli, le mandorle (o gli anacardi) e il sale. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo e assaggia per eventualmente aggiustare di sale, se dovesse risultare troppo solido aggiungi altro olio.
Scola la pasta (conserva un bicchiere di acqua di cottura) e condiscila con il pesto. Ammorbidisci, se necessario, con 1-2 cucchiai di acqua di cottura e servi con qualche pinolo come decorazione.